正月待客必不可少的凉拌菜，好看好吃又有吉祥之意，简单易学！

眼下马上就是春节了，而春节的饮食无疑是最丰盛的，但是大家现在也注重营养搭配，不再是一桌子的大鱼大肉了。当然鱼和肉也一定是少不了的额，除了这些肉之外，大家过年的时候，餐桌上也一定少不了几道像样的凉拌菜，今天咱们就学一道春节必备的凉拌菜，保证大家看到之后会很有吃的欲望。

这道凉拌菜是纯素的，看上去就像是一盘五彩丝一样，虽然简单，但是好看，最重要是有吉祥之意，正月的时候用来待客会超级有面子，客人吃到之后也会对大家赞赏有加的。好了，废话不多说，接下来我们就学学具体的做法，毕竟现在距离过年已经没有多长时间了。

需要准备的食材：一根黄瓜、一根胡萝卜、几片木耳、一张豆腐皮、几片紫甘蓝、一根美人椒、一小块生姜、几瓣大蒜、香醋、耗油、白糖、生抽、凉开水、芝麻油、盐。

准备好这些食材之后，就需要学习具体的步骤了。第一步，将木耳泡发，用凉水泡发，时间大约为20分钟到半个小时。第二步，烧一点开水，然后把豆皮放进去烫一下，这儿不需要太长时间。第三步，木耳泡发之后再在热水里煮一会，然后捞出来再过一下凉水。第四步，将生姜和打算切成末备用，同时美人椒也切成一小圈一小圈的备用，如果大家喜欢吃辣的话可以把一根都切进去，如果不太喜欢吃辣的话，切半根就好了。

第五步，将胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜、木耳、豆腐皮都切成丝，切记不要混在一起，要分开放。第六步，切好之后拿一个盘子，然后把这些它们分别按比例放在盘子里，围成一圈。第七步，把切好的生姜、蒜和美人椒放在一个小碗里，然后倒进去15克生抽、3克醋、3克糖、5克耗油和15克凉白开，然后搅拌好，这其实就是凉菜汁了。第八步，拌好凉菜汁后把它放在盘子的中间，这样大家吃的时候也方便蘸。

看了这道菜的做法是不是觉得简单易做？而且这道菜看上去五彩斑斓非常好看，当然吃着也好吃，再加上这道菜有菌类，也有蔬菜，还有豆腐皮，可以说是符合了不少人的口味，大家如果喜欢吃哪一种都可以随心吃，相信总有一种是你喜欢的。这样看来，这一道凉菜其实相当于5道菜了，因为每一种食材都有不同的口味，真的是让人大开眼界，所以这道菜也成了正月里待客的必不可少的凉拌菜，相信客人吃到这道菜之后会赞不绝口，到时候大家脸上也会非常有面子。