春季饮食养生里讲究清淡，多吃蔬菜瓜果，但对于一些习惯无肉不欢重口味的人而言，吃两天清淡的素菜就开始受不了了，感觉没有肉菜吃饭都不香了，我们家人就是。当然蔬菜是一定要吃的，但肉菜也是必不可少的，相对于比较家常的猪肉而言，牛肉是健康肉类食材的首选，但牛肉价格也不便宜呀，天天吃肯定是不行的。

除了牛肉以外，我们还可以选择鸭肉，鸭肉要比牛肉便宜实惠很多，关键是营养和味道都不输给牛肉哦。比牛肉便宜，比猪肉营养，是不错的肉菜选择之一。鸭肉的蛋白质含量也很丰富，除此之外，还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸和维生素B等多种微量元素，蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量适中，所以鸭肉的口感吃起来没有牛肉那么柴，口感更香一些。

鸭肉的吃法也有不少，我们当地人吃鸭肉，最经典的当属白切鸭和盐水鸭了，除此之外各种蒸、炒、烤、焖等等，每一种做法都有它独特的风味。最近我们家人更喜欢的鸭肉做法是搭配仔姜个豆豉一起焖，做成：豆豉仔姜焖鸭，这样焖出来的鸭肉特别鲜香入味，一口一块非常好吃又下饭。这菜，三天不吃馋的慌，焖一焖，香到舔盘子，儿子一口一块停不了；春天吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉营养，焖一焖香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸭子1/4只、仔姜一块、豆豉适量。配料：盐适量、一勺酱油、少许老抽、一勺糖。

1、鸭洗干净斩件，锅里加入适量水，放入鸭，大火煮开煮5分钟，沥干水备用。

2、仔姜洗干净焯片待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸭子炒至出油。

4、加入一勺酱油和少许老抽和一勺糖，炒均匀。

5、加入豆豉下锅一同炒均匀。

6、再加入仔姜翻炒至姜味出来。

7、加入适量水大火煮开转至小火焖30分钟，再大火收汁，即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆豉仔姜焖鸭就做好啦。豆豉和配料中已经有一定的咸味了，这样我们就不用额外加盐调味了。鸭皮中的油脂比较多，越焖到后面越出油，所以我们炒鸭肉时放少许油滋润一下锅就好了，不要放太多。搭配豆豉和仔姜一起焖出来的鸭肉鲜香美味，是一道非常棒的下饭菜，尤其是现在天热容易没胃口，不妨试试这道豆豉仔姜焖鸭。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、豆豉和酱配料里已经有咸味了，所以不用再额外放盐了，以免太咸。

2、豆豉也可以先切碎再炒，这样味道更容易出来哦。

3、仔姜这里是当配菜，不是当配料哦，可以多放一些，也很下饭的。