喜欢米饭的朋友们看过来！小编精心准备了5道好吃又下饭的荤菜合集，快来一起学习吧！

第一道：水煮毛肚。麻辣鲜香，特别下饭。

食材：毛肚600克、绿豆芽200克、芹菜2根、豆芽50克、香菇2个、青椒1个、泡椒20克、泡姜5克、火锅底料60克、蒜头20克、干红辣椒10克、小葱适量、豆瓣酱适量、熟芝麻少许。

第一步：将毛肚将毛肚清洗干净，切成大小均匀片状。

第二步：把准备好的豆芽和蒜苗清洗干净，把蒜苗切段，芹菜也清洗干净切段，香菇清洗干净切片。

第三步：把泡姜和泡椒切碎备用，火锅料也切碎，大蒜拍碎切末，干红辣椒和青椒切块备用。

第四步：锅里倒油，把干红辣椒和青椒开最小火炒香炒脆。

第五步：再次起锅倒入适量油，油温6成热，放几颗干辣椒炒香，把备好的配菜，豆芽，芹菜倒入锅里炒至断生，撒点盐翻炒一下盛到盘子里垫底。

第六步：锅里再倒入油，油温5成热，倒入切好的泡椒和泡姜翻炒几下，再倒入1勺豆瓣酱和切好的火锅底料炒出红油。然后倒入清水，水烧开，倒入香菇片，然后调味，一点点盐。

第七步：最后倒入毛肚，烧开后把毛肚捞出。

第八步：撒上蒜末，干辣椒段，熟芝麻。锅里烧油，油热后，把热油淋上去，撒点葱花，这道美食就做好了。

第二道：爆炒腰花。口感鲜嫩，滑润不腻，营养丰富是公认的。

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

第一步：把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。

第二步：在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。

第三步：等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。

第四步：往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。

第五步：锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

第三道：香辣花甲。香与辣并存，好吃到根本停不下来！

食材：花甲400克，葱姜蒜适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，料酒少许，生抽少许，耗油少许，干辣椒少许，油盐适量。

第一步：将买来的花甲洗净，然后用盐水泡几个小时，让花甲吐出沙子和脏东西。

第二步：将葱姜蒜切碎备用，葱姜蒜的量一定不能少，提味的同时也需要压住花甲的腥味。

第三步：冷水入锅，放几块姜片和葱，倒入洗干净的花甲，煮至开口，捞出，再将煮好的花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。

第四步：热油爆香葱段、姜丝，倒入1勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，炒出红油，倒入蒜末和干辣椒，最后倒入花甲翻炒均匀，加少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开，然后捞出。这样一盘美味的香辣花甲就完成啦！

第四道：口水鸡。皮脆肉滑，麻辣香嫩的独特口感，深受人们的喜爱。

食材：三黄鸡1只、姜8片、麻辣酱1袋、花椒16粒、葱2根、熟花生米适量、花生油1大勺、食盐适量、陈醋适量、料酒适量。

第一步：把鸡洗干净，沥干水分。把葱姜花椒也洗干净，葱花切葱末，姜切片备用。

第二步：锅中放入半锅水，放入2片姜、葱段和料酒烧开，水开后放入整只鸡浸烫3秒钟取起，连续这个动作3遍，此做法是为了让鸡均匀受热，直接放进锅皮很容易被烫破。这就是我们多加的一步，这一步就是先让鸡预热3遍。

第三步：接着把整只鸡放进开水中浸烫15分钟，保证锅中的水要没过整只鸡。如果水没有没过鸡，在浸烫期间要翻动一下鸡身，千万不能盖锅盖。大火浸烫15分钟，接着关火，这时盖上锅盖让鸡焗10分钟，这样鸡就熟了。

第四步：取一只干净的碗，倒入麻辣酱和陈醋。

第五步：另起锅烧油，放入花椒、姜蒜爆香。然后把葱姜和花椒过滤，我们只要麻辣油。

第六步：鸡放凉后切成块，摆盘。

第七步：往鸡肉上淋上红油，撒上葱花和花生碎。麻辣的口水鸡就做好。

第五道：牛腩炖萝卜。既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。

食材：牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许。

第一步：牛腩清洗干净，然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出，过冷水再次清洗，切块备用。

第二步：准备一个碗，加入2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，搅拌均匀。

第三步：锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。

第四步：炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。

第五步：加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。

第六步：牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖，翻拌搅匀。

第七步：盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。