四月是春季的最后阶段，从二十四节气来说，有清明和谷雨两个节气，也是补肾调阴阳的最佳时期，在中医认为，肾气是生气之源，是生活力活动的原动力，具有人体生长发育、促进人体生殖机能、预防疾病的作用，尤其是中老年人，操劳了大半辈子，身体开始出现各种小毛病，肾脏功能也开始下降，多吃这6种蔬菜，补肾调阳，身体更健康。

韭菜

韭菜是春季的应季蔬菜，具有补肾的作用，还有健胃、提神、止汗固涩、润肠通便的作用。

做法：[韭菜烧鸭血]

1.准备食材：

准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。

切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。

2.把鸭血焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。

3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。

山药

山药是药食同源的食物，即可补肾阴虚又可补阳虚，具有润肺、健脾、益肾以及强健脏腑的功能。

做法：[清炒山药]

1.准备食材：

准备山药两段，削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

准备青红椒各一片，分别切成长条状。

切点蒜片、葱片、小米椒段放在一起备用。

2.把山药焯一下水：

锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克，白糖1克提鲜，翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，一道清脆爽口的清炒山药就做好了。

银耳

银耳被看作“穷人的燕窝”深受人们喜爱，含有维生素C，能够增加皮肤弹性、润泽，也是一种可以补虚损益精神的食物。

做法：[小葱拌银耳]

1.准备食材：

准备银耳一朵，用温水泡发，泡好以后切成小朵备用。



准备小葱一小把，清洗干净后切成小段。

准备西红柿小半个，切成小块。

2.把银耳焯一下水：

锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出，用清水反复冲洗。

3.调料汁：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳、小葱和西红柿，搅拌均匀后即可装盘，一道简单好吃的小葱拌银耳就做好了。

枸杞

在《本草纲目》中，枸杞补肾生精、养肝明目，比起动物的内脏补肾，枸杞补肾不仅不含胆固醇，还具有调度代谢系统，下降胆固醇，可谓两全其美。

做法：[香菇枸杞鸡丝]

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，再切成鸡肉丝放入盆中。

准备适量的香菇，去掉根部，用手撕成小块放入盆中，加入清水浸泡清洗干净。

准备枸杞一把，用清水浸泡。

切点葱花、葱段、姜片放在盆中。

2.把鸡肉丝腌制一下：

盆中加入蚝油3克，食盐2克入低味，胡椒粉1克，料酒5克，料酒和胡椒粉都起着去腥增香的作用，把调料拌匀入味以后加入一点清水，加入清水可以给鸡肉增加水分，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩，再放入植物油5克，加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。

3.把香菇焯一下水：

锅内烧水，加入料酒5克，可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇翻炒出香味，加入适量的清水，倒入生抽5克提鲜，鸡汁3克提味，加入食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子倒入锅中，撇去锅中的浮末，盖上锅盖，小火煮2分钟左右。

2分钟后汤汁已经充分入味，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候，尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，汤汁搅匀以后起锅把鸡丝汤倒出来，淋入一点芝麻香油增香、提色，搅拌均匀即可，一道鲜美好吃的香菇枸杞鸡丝就做好了。

黑木耳

黑木耳是一种比较常见的食材，含有人体所需的营养素和微量元素，有一定的补益肾气和肾阴的作用。

做法：[黑木耳炒青瓜]

1.准备食材：

准备一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。

准备黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块。

再切一点红椒片，用来配颜色。

2.把食材焯一下水：

焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。

3.开始烹饪：

锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。

秋葵

秋葵含有丰富的半乳聚糖、蛋白质等营养成分，具有很好的补肾强身的作用，经常食用秋葵可以促进消化，保护肠胃健康。

做法：[秋葵蒸粉丝]

1.准备食材：

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。

准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，摆放在盆中。

再准备两根秋葵，切成圈，另外切点红椒圈，用来配色。

粉丝泡好以后，把它取出切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

3.调料汁：

切点蒜末、姜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，少许白糖提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。

秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上调好的料汁。

锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。