没有了银杏的秋天是不完整的。一到十月下旬，街边高大挺拔的银杏树开始变黄，成为一道亮丽的风景线。

不过，银杏的价值可不仅在于观赏，可以食用、也可以入药。所以一到秋天，不少人在路边捡银杏果、银杏叶。银杏到底有什么好处，街边捡的银杏到底能不能吃？

一身都是宝的银杏

银杏是植物界的活化石，全国各地均有栽培。银杏的果实又名白果，口感粉糯回甘，微苦但也别有风味。有一道名叫“诗礼银杏”的传统菜，传闻是孔夫子爱吃的，可见古人对于白果的认知历史悠久。《本草纲目》记载，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽；生食降痰消毒、杀虫。”中医认为，白果性平味甘，归肺经，有敛肺气、化痰定喘的作用，最宜秋天食用。现代医学研究也证实了这一点：白果能通畅血管、延缓大脑衰老、降低血脂、增强中枢神经系统功能、调节神经递质和激素水平、改善血流流变状态、抗炎抗过敏等药理作用，对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有预防和治疗效果。银杏叶形如鸭掌，造型奇特美观。它虽然不能吃，作用也不比白果小。银杏叶对调理冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压等病有神奇疗效。它的提取物可入药，银杏叶还能制成杏叶茶，茶汤清亮，气味香甜。



银杏虽好，毒性不小

白果：生食、过量都危险！

每年都有人因为吃白果中毒，严重者甚至进了ICU，险些丧命。银杏再好，吃的时候也得注意。白果中有氰苷，如果吃得太多，会存在中毒风险。除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。年龄越小的孩子，中毒风险越高。白果的果皮也有毒性，沾到手上容易红肿、脱皮，所以最好别捡路边掉下来银杏果回家自己处理，还是去买成品比较放心。路边的银杏树吸足了汽车尾气和农药，这样的果子吃着也不安心。



《本草纲目》写了白果“多食令人胪胀。”中毒后，先是肠胃出了问题，恶心、呕吐、腹泻等，然后烦躁不安、恐惧怪叫、惊厥等。轻微刺激能引起抽搐，严重者逐渐四肢无力、呼吸困难。想要破解白果的毒性，就得确保烹饪时间足够长，白果必须得十成十的熟，毒性减弱，才能入口。此外，还得管住嘴。白果好吃又有营养不假，但也不用过于神化。至于美容养颜、抗衰老，白果是起不了什么作用的。可以把它当成寻常坚果，可别为了追求健康吃很多啦！此外，银杏有抗凝血作用，与阿司匹林或抗凝血药一起服用，会将患者凝血的时间延长，可能会引起出血不止，加重病情。



银杏叶：泡茶有讲究

上文介绍了银杏叶可制茶，但这银杏茶讲究颇多。银杏叶子也是有毒的，需要经过深加工处理，才能变成安全的茶叶。自个在路边捡叶子，晒干然后泡水，是行不通的。银杏茶也不宜长期喝，反而会累积毒素，建议在医师的指导下，提高饮茶的安全性，有利于防止出现其他的不良反应和危害。



怎么挑选白果？

白果烤、炖、炒皆可，营养和美味并存，那么我们应该怎样挑选呢？



观察外形：

优质的银杏大小均匀，普遍都比较饱满，劣质的 银杏大小不均匀，饱满程度不高。

观察颜色：

质量好的白果颜色为洁白色，且外壳光滑。

辨别声音：

随机抓取一把银杏，抓在手中用力摇晃，优质的白果因颗粒饱满，所以并不会有响声。

感受重量：

随机抓取一把，如果压手感非常明显，那么就说明是优质的。

观察霉斑：

银杏存放的时间长了，表面就会有霉斑产生，在挑选时一定要注意观察。