夏天太热没胃口，猪蹄如此做，鲜嫩入味，儿子吃了一盘还嫌少

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-11 18:00| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：58ixyz

夏天太热没胃口，猪蹄如此做，鲜嫩入味，儿子吃了一盘还嫌少

原料：

猪蹄两个，八角1枚，花椒适量，生姜4片，料酒、盐适量。

蘸汁：

小米辣1根，美极鲜酱油、味精、白糖、香油、蒜泥、黑胡椒等适量（喜欢就加，不喜欢就不加）。

准备工作：

猪蹄治净后放入开水中煮5到6分钟，捞出洗净，待用。做法步骤：

1、焯过水的猪蹄冷水入锅，水量要和猪蹄齐平，或者比猪蹄稍低些都行，但千万不能多，因为水多了蹄冻不结实，不成型。

2、接着往锅里加入八角、花椒、姜片、料酒和盐，大火煮开，转中小火煮20到30分钟。在此过程中要注意翻动，防止猪蹄沾到锅底而被烧糊。

3、关火放凉，用勺子刮净最上面一层薄薄的猪油，再次烧开，大火煮5到8分钟，煮的过程中同样要注意搅动，因为此时汤汁很浓了，容易糊底。

4、捞出煮好的猪蹄，并把锅里的汤汁滤去料渣，倒入干净的容器中冷却成蹄冻，吃的时候切成块就行了。