鸭肉的招牌菜做法，鲜美无比入口滑嫩营养丰富，配酒下饭都不错

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-15 09:59| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：58ixyz

鸭肉的招牌菜做法，鲜美无比入口滑嫩营养丰富，配酒下饭都不错

材料:鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

1.将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。