大厨教你猪肉去腥的妙招，这种方法，简单又实用，您学会了吗

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-19 17:58| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：58ixyz

猪肉是中国人最常使用的食材之一，可以做出各种美食的。

猪肉去腥的妙招

猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。

其实找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。

当然一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。

还有就是，加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。