“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。
2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟,捞出沥水备用。
3、炒锅中放入1大勺油,放入香葱扣和姜片煸香。
4、然后放入肋排煸炒2、3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。
5、倒入事先混合的调味酱汁,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右。
6、最后大火把汤汁收浓。
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