3款好吃的素菜卷

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-02 10:52| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：58ixyz

素菜卷

用料

豆腐皮（即豆油皮）四张大叶筒蒿一斤老豆腐半块

素菜卷的做法

1. 超市买的老豆腐，半块即可
2. 大叶茼蒿蒿洗净
3. 老豆腐切成小块后煎至两面金黄
4. 煎好的老豆腐切成丁，不要太小块，不然没嚼头。
5. 大叶茼蒿切碎
6. 将大叶茼蒿碎和煎好的豆腐丁放锅里炒至半熟，加盐和鸡精调味。
7. 切记：不要炒成全熟，因为后面还要入油锅煎。现在炒全熟，后面再煎，大叶茼蒿就软塌塌的，熟过头了，口感不好。
8. 从冰箱冷冻格里取出豆腐皮（即豆油皮），用冷水冲软，不用冲成白色，只要豆腐皮软了就不用再冲水了，过一会儿豆腐皮还会变得更软的。
9. 注：豆腐皮的保存，我爸告诉我，买来的豆腐皮两张叠一起，折成小块装入保鲜袋，放冰箱冷冻格，可以保存好长时间，保鲜袋一定要系紧。
10. 将一张豆腐皮撕成两张，把边缘硬硬的豆腐皮撕下来，不要扔掉，和炒好的馅料一起放在豆腐皮的中下位置，将底部卷起，两边朝里折，一直将豆腐皮卷成小圆柱即可
11. 这是卷好的素菜卷
12. 平底锅内倒入少量油，烧热，放入卷好的素菜卷，煎至表面金黄，注意火候不能太大，否则豆腐皮更容易煎焦。
13. 因为豆腐丁已经是熟的，大叶茼蒿也已经炒至半熟，豆腐皮其实也是熟的，只是放入冰箱冷冻过又用冷水冲洗过，所以素菜卷不用煎太久，只要将表面煎至金黄即可，切成小段装盘即可。

香椿素菜卷

用料

香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡萝卜韭菜盐

做法

1. 把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
2. 将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥
3. 将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形
4. 将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟
5. 锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可

塔吉锅素菜包

用料

包菜叶几片木耳少许胡萝卜少许炒鸡蛋少许香菇少许豆腐少许生抽少许盐少许鸡精少许麻油少许蚝油少许

做法

1. 锅里烧水把包菜叶子稍微焯一下，几秒钟就好，变软了就可以进到冷水里待用，这一步可以让叶子变软好包，颜色脆绿鲜艳
2. 所有食材切丁，放上酱油，蚝油，麻油，盐，鸡精调味。
3. 用包菜叶子吧洗料卷进去，平铺在刷了油的塔吉锅里。浇上一小勺，用蚝油和水调的汁。中火三分钟，小火三分钟，焖三分钟即可