炒韭菜不是不熟，就是过火？只需做对一步，韭菜鲜嫩，颜色翠绿！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-04 14:48| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。蔬菜相对于来说是非常健康的一种食材，我们平时都会多吃一些蔬菜，在蔬菜里面有一些蔬菜是非常受大家欢迎的，不管怎么做它的味道都非常的好，比如西红柿，黄瓜，茄子，韭菜等等，尤其是韭菜，做水饺馅儿，包子馅儿都非常的合适，甚至是炒着吃，大家也都特别的喜欢！

但如果平时是一些上班族，每天做饭的话，那么就会做一些简单的菜，就是把韭菜炒着吃了。那么大家在炒韭菜的时候都会遇到一个问题就是炒出来的韭菜颜色不是很翠绿，而且韭菜的口感是很好，吃起来比较老。今天阿堂哥就来告诉大家该怎样解决这样的问题我们一起来看看吧！

用料：

韭菜，猪瘦肉，水淀粉，蚝油，老抽，盐，食用油

步骤1

我们把买回来的猪肉先切成丝，然后放在碗中加入一些水淀粉和少许的老抽腌制一下，让猪肉上一下色，这样在炒的时候就不会让猪肉很老了！

步骤2

把买回来的韭菜先择一下，择干净之后我们在清水中多清洗几次。清洗干净后的韭菜，我们把根部和韭菜叶分开来切，根切成段，菜叶也切成段分别放在两个盘中备用。

步骤3

锅中放入适量的食用油，油热之后，我们把刚刚切好的猪肉放在里面进行翻炒，翻炒变色之后把韭菜根放进去炒大概三十秒，之后我们再加入菜叶进行翻炒大约三十秒，之后加上一点食用盐和蚝油就可以出锅了！

现在大家明白我们在做炒韭菜的时候一定要把根和叶分开来炒，这样炒出来的韭菜就不会出水了，而且吃起来就非常嫩，不至于因为韭菜根炒的时间很长而变的很老！