蒸了那么多年的鸡蛋一直蒸错了? 教你一招, 让鸡蛋糕鲜爽嫩滑

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-08 11:49| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

蒸鸡蛋不管是小朋友还是成年人都会比较喜欢吃，我也是，基本上有空的时候，都会弄一个蒸鸡蛋吃，但是想要蒸出来鸡蛋像布丁一定水水嫩嫩的，那还是需要一定功力的，一直以为自己做蒸鸡蛋很好，虽然无法做的跟布丁那样完美，但是入口还是比较嫩的。

直到有一次做给闺蜜吃的时候，她居然跟我说，我的方法用错了，我这样蒸出来鸡蛋是不够好的，因为闺蜜算得上是个美食小吃货，而且自己也经常做美食，所以她对美食也有她自己的见解，当她告诉我蒸鸡蛋的时候要注意这些问题的时候，后来我试了一下，果然蒸出来的鸡蛋像布丁一样水嫩嫩，表面也没有气孔，大九哥今天就把这招分享给你。

蒸鸡蛋必须要用温水

很多人蒸鸡蛋的时候就是直接加凉水然后搅拌均匀，就放到蒸锅上开始蒸了，但是这是非常错误的做法，我们在蒸鸡蛋的时候，要取跟鸡蛋液同量的温水，用温水的话才能让鸡蛋口感比较滑嫩。

必须要过筛

很少有人会注意到要给鸡蛋液过筛，其实你在搅拌鸡蛋液的时候会产生很多气泡，还有鸡蛋的膜筋，过筛的话是可以去掉这些气泡和膜筋，如果讲究绝对细腻的话，多过筛几遍也是可以的，过筛之后的蛋羹从便面到底层口感上是一致的，所以会更加细腻。

盖上保鲜膜或者是锡纸

我们在蒸鸡蛋的时候会产生水蒸气，如果不盖上保鲜膜或者是锡纸的话，那么水汽都会进入到蛋羹里，碗中就会有很多水，那么蒸出来的鸡蛋很容易会成不了形，变成碎块，或者是表面一点也不平滑，保鲜膜上面可以用牙签戳几个小洞，锡纸过厚的话最好不用锡纸，因为在蒸的过程中会鼓起来。

时长不够或是时间过长

想要蒸出一份完美一点的鸡蛋羹，时间是最为讲究的，时间不够的话不容易成形，会像喝豆腐花一样，时间过长的话鸡蛋的口感会比较老，不够嫩，一般蒸鸡蛋8分钟左右就可以了，但是不要急着开盖，等气小点的时候再打开，这样蒸出来的鸡蛋就会刚刚好。

所以就算是一个简单的蒸鸡蛋也是有很多技巧的，学会了这些，保你的鸡蛋羹鲜爽嫩滑！好了，大九哥今天的分享就到这里了。