大厨都是这样炒鱿鱼的！熟练掌握这些绝招，比饭店的好吃百倍

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-11 11:07| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。开场白乏味没有营养，真正的精彩是正文。大厨都是这样炒鱿鱼的！熟练掌握这些绝招，比饭店的好吃百倍

今天分享一个鱿鱼的做法，香辣脆爽开胃下饭，非常简单好学，鱿鱼是我在超市买的，三个鱿鱼，十二块钱，鱿鱼其实也没有什么特殊的味道，也就是海里的味道，只有以下几个地方需要处理，第一就是鱿鱼的眼睛，把它挤出来就可以了，第二就是它的牙齿这个是必须要全部弄出来，不然会影响口感，接着就是一些它的内脏。直接抠掉不要。然后用剪刀剪开。里面有一些筋膜也全部抠掉不要。

有很多朋友吃鱿鱼，都会弄的非常干净，弄的白白的，其实我吃了这么多年的鱿鱼，真的没有这样操作过，吃鱿鱼就是要有那种似腥非腥，似臭非臭的感觉。当然你也可以全部弄的白白的。这里只是我个人的习惯而已。下面给鱿鱼改下刀。身体部分切成块儿。其他的都切成小段备用。大蒜三个切成蒜片儿。生姜一小块儿切片。尖椒切成小圈圈放一起。再放入两把干辣椒。红花椒一小把。不吃麻的，就不要放。锅里加入清水。鱿鱼冷水下锅焯水4分钟。放入半勺食用盐和四克的料酒。放盐可以让鱿鱼肉质筋道。大家可以试一下，水开了撇去浮沫。四分钟后捞出鱿鱼备用。

热锅凉油，先滑锅。倒入鱿鱼。开大火爆炒1分钟。中间加入六克料酒去腥。再加入三克生抽。一勺豆瓣酱。继续开大火翻炒均匀。翻炒均匀后倒入配料。继续开大火爆炒两分钟。主要就是让鱿鱼充分入味。两分钟后调味。食用盐三克。两克的胡椒粉白糖四克。鸡精两克。翻炒均匀以后加入少许明油。即可出锅装盘。今天的香辣鱿鱼就做好了喜欢吃辣的朋友就不要错过啦！