豆腐诱人做法，滑嫩特下饭，香飘四溢鲜美入味，招待客人倍有面子

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-09-11 16:35| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

豆腐诱人做法，滑嫩特下饭，香飘四溢鲜美入味，招待客人倍有面子

今天给大家介绍湖南豆腐乳的简单家常做法，但我不敢做证每个地方都能做得出来，因为豆腐乳对于湿度和温度的要求还是比较高的。我们湖南这里做豆腐乳一般会选择冬天来做，因为夏季做出的豆腐乳口感不好，至于其它地方什么时间比较适合做豆腐乳就不太清楚了。

原料：老豆腐一块，辣椒面、花椒面、细盐各适量。

湖南豆腐乳的简单家常做法与步骤：

1、豆腐切成与火柴盒差不多大小的块，冷水下锅烧沸后再煮五分钟捞出。

2、找一个篓子或者簸箕之类的能沥水又通风的东西，底下铺稻草或纱布，把煮好的豆腐一块一块单独摆好，不要挨着，豆腐全部摆放完以后上面再盖上稻草或纱布。

3、找一个通风阴凉干燥的地方把篓子或者簸箕放起来，一般放七到十五天可以完成发酵，具体时间要看温度而定。主要看每块豆腐上都均匀地分布了白色霉菌就算发酵完成。

4、将辣椒面和花椒面一起下锅小火炒香，炒的时候千万不可放油，炒好后再放细盐拌匀。

5、将发酵好的豆腐块一个一个地放到辣椒面里打个滚，保证每面都沾到就可以了。然后把这些豆腐块装到玻璃瓶里密封保存，大约再放一个星期就可以开吃了。若要长期保存的话，可以倒入色拉油或者啤酒、白酒没过豆腐乳，这几样东西只要任选一样就可以了，千万不要混合在一起使用。