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早餐吃什么，似乎永远都是大家喜欢的问题。
最好的早晨当然应该有最可口的早餐。
每一周里我尽量不让七天的早餐重样，这也是对赖床的小孩最好的诱惑。
每当晚饭后看到我和面的时候，都会有一个欣喜的声音问我：妈妈，明天早餐咱们吃扯面吗？
可以说这碗扯面是一家人的最爱，柔软有韧劲，鲜香的汤水，配点喜欢的小咸菜，吃起开就是舒服。
这碗面，不只是适合早餐吃，就是晚餐里做也非常不错。只是这种面需要饧的时间长一点，我做早餐一般是在前一天晚上和面饧好，早起，10分钟就搞定，晚餐里吃中午和好面团就可以。
一起看看做法吧。
材料：面粉150g，水90g，鲜鸡汁15ml，盐1小勺，胡萝卜1小根，香葱1根，香菜2棵，香油适量
做法：
1、 面粉加水揉好，水要一点点加，面团多揉一会儿揉光滑
2、揉好的面团分成6份，团成长条形状， 抹上油，盖上保鲜膜就可以冷藏存放，如果是要当天吃，就饧1小时以上就可以
3、胡萝卜，葱切丝，香菜洗干净随意扯成小段
4、煮锅不用放油，直接加水，放入胡萝卜丝和盐
5、加入鲜鸡汁，如果没有可以不加
6、饧好的面团将变得非常的柔软，将面团压扁先擀薄，双手分别抓住面皮两头，将面皮一点点的拉长
7、扯好的面放入煮锅
8、开盖煮2分钟左右，放入葱和香菜，在淋入香油即可
厨房小语
面团一定要多揉、揉光滑，饧到位。
早餐吃，面团头一天晚上和好，冷藏保存，第二天取出微微回室温就可以操作。
个人觉得汤汁多一些非常好，所以水量靠自己掌握，喜欢吃辣的可以加辣椒油非常香。
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