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古人咏蟹：“白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”在这凉凉的秋日里，亲友团聚，来点小酒，蒸上几只蟹，这会是多么惬意的事情。
清蒸大闸蟹，保留了大闸蟹最鲜美的原味，肉质紧实的蟹肉配上油脂鲜香的蟹黄，并且在吃的时候蘸点姜汁，鲜甜回甘的口感在口腔中释放，真是让人久久不能忘，最后连爪子也要啃光光！
用料
大闸蟹、姜、生抽、香醋、香油。
清蒸大闸蟹的做法
1、把大闸蟹放在清水里洗净，淡盐水中浸泡，用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，丢几片姜片进去，盖上锅盖蒸20分钟左右。
2、蒸蟹的时候准备生姜，将姜清洗干净后去皮，然后切成末备用。
3、碗里放入姜末、香醋、生抽、香油混合均匀成蘸料。但个人不建议加大蒜，会抢大闸蟹的味道。
4、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时关火，将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
5、清蒸大闸蟹做法简单，却是原汁原味的鲜美！吃完蟹可用加了柠檬片的水洗手腥味，再喝一杯红糖姜茶中和一下蟹的寒。
小贴士
因为螃蟹寒凉，所以吃的时候一定要配姜一起，浑身都暖和。
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