清蒸鱼，请添加这几步，保证更加美味可口

今天介绍的清蒸鱼，想要做到鲜嫩美味好吃的话，首先需要做到的一点就是不要有鱼腥味道，在选择鱼上面还是需要挑选比较鲜活健康的鱼，辨别鱼的方法也要有自己的特点。首先就是新鲜的鱼可以在水里面快速的游动，鱼眼可以说是非常饱满的，而且鱼眼上面比较清亮透明的就是新鲜的鱼品种。但是要是看到了那种鱼眼上面有淤血的鱼就不是新鲜的鱼了。

清蒸鱼，请添加这几步，保证更加美味可口

新鲜的鱼鱼鳃一定是鲜红色的，身上的粘液也是非常透明，海鱼上面还有这样那样的咸咸的味道，淡水鱼有一定的土腥味道。那些不新鲜的鱼粘液都是那种偏腥味，偏臭味的，鱼鳃还是那种红灰色的。购买的时候要谨慎。

新鲜的鱼鱼肉也是坚实有弹性的，也没有一定的怪味道，鳞片上面有完整的光泽，而且紧密的贴在鱼的身上，新鲜的鱼腹部上面也是不膨胀的那种。要是不新鲜的鱼的话就没有这样的特点，反倒是有死灰一样的特点。

清蒸鱼，请添加这几步，保证更加美味可口

在我们做这道菜品的时候，首先我们挑选好了新鲜的鲈鱼之后，在调料上面也要好好准备，生姜，大葱，料酒，还有蒸鱼鼓油，红辣椒，香菜这样的配料都要好好准备好。烹饪的时候，第一步就是将生姜一半切片，剩余的生姜还有大葱分别切成细条，鲈鱼要好好洗干净处理好。

清蒸鱼，请添加这几步，保证更加美味可口

刚刚开始的时候就要把姜丝放到鱼身上淋上料酒，这样腌上十分钟左右，取一个干净的深盘，将生姜片放在盘子里面，腌过的鱼放在姜片上面，把姜丝葱丝上面的部分塞进鱼的肚子里面，还有一些就直接撒在鱼的身上。

清蒸鱼，请添加这几步，保证更加美味可口

蒸鱼的时候可以倒上足够的清水，这样放在蒸炉上面可以用旺火煮开，里面不少水蒸气冒出来的时候，可以把蒸鱼的盘子放在这个上面，盖上锅盖之后，用大火蒸上五分钟左右的话，取出盘中的水倒掉汁水，还有里面的那些葱丝、生姜片、姜丝那些夹出来扔掉不要，剩下来的那些作料撒到鱼身上之后，倒上不少蒸鱼鼓油，这样一来等到油热了之后撒到鱼身上，最后加上不少辣椒丝还有香菜段做点缀，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。