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擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1、将嫩茄子洗净，切粗条。
2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
9、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
10、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
11、再把茄子倒入继续翻炒。
12、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
13、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
葱爆羊肉
食材： 羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许；
做法
1.羊肉片化冰备用；
2.葱白斜刀切丝备用；
3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；
4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；
5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；
6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。
回锅肉
食材：五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
3、切大片,别切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;
5、坐锅下油小火煸肉片;
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒几下;就可以出锅了
干锅土豆片
食材：土豆片适量、腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、蒜10g、红辣椒10g
做法：
1.土豆削皮后切成厚一点的片，放清水中浸泡洗去淀粉
2.腊肉切片，放在锅里面蒸十分钟左右
3.将蒜切片、青红辣椒切段、洋葱切块备用
4.炒锅里面放入少许油，油热后加入腊肉片煸炒
5.放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味
6.加入土豆片翻炒均匀，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油
7.在锅仔底部放入洋葱块，将炒好的土豆片倒进去，放入少许的香葱点缀
8.点上酒精就可以开吃啦
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