有人说豆腐乳有害健康，有人说有益健康，事实的真相到底是什么呢

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-11 11:17| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

豆腐乳相信很多人都知道，这是大家经常吃的一种东西，豆腐是由豆腐发酵而成的，有人说经常吃有益于身体健康，而有人说吃豆腐乳有害身体健康，那么到底真相是什么呢？想了解这方面的问题，我们还是看看下面文章中专家对它的详细介绍吧。对于吃豆腐乳，我们就不用再犹豫吃或不吃了。

先来简单说一下!答案是否定的，豆腐乳是以大豆为原料，经过磨浆、制坯、长毛、装瓶后再经过微生物发酵酿造而成，也就是说经过多种微生物的作用后，大量发酵的食品。于是有人就说，豆腐乳含有大量霉菌，长期吃会致癌，不可否认的是，制作腐乳的过程中，确实要接种毛菌之类的菌种，然后放在合适的条件下培养，不久就会长出白色的毛，也就是霉菌大量繁殖。

很多人觉得这些毛很恐怖，其实大可不必害怕，这些群众都是对人体没有任何危害的，专门筛选过的“善良”的菌，他们的作用是分解白坯中的蛋白质产生氨基酸，和一些b族维生素，说的更直白一点：这些菌不会产生毒素，更不会致癌!

介绍一下他的营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。

确实，豆腐乳也存在一个健康隐患，就是盐过多，过多的盐摄入会增加高血压、胃癌和脑卒中的风险，中国营养学会建议普通成人每天盐摄入量应控制在6克以内，但实际2012年的调查显示，国人平均盐摄入量高达10.5克。查询营养成分表可知，每百克红腐乳含3091mg的钠，约相当于8克盐的钠含量。因此，豆腐乳的最大风险在于高盐。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了豆腐乳在吃的时候只要不过量就可以，是有益于身体健康的，但是在吃的时候一定要注意，不能一次性吃的太多，里面的含盐量是比较多的，对于高血压的患者最好是少吃，每天的摄入量一定要控制，这样才有益于身体健康。