自己动手台湾手抓饼（饼胚）做法

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-13 11:23| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

用料

①、面粉500g②、温水280g②、鸡精适量②、盐适量③、植物油20g③、葱绿适量④、猪油适量⑤、植物油适量

台湾手抓饼（饼胚）的做法

1. 材料1，②混合，搅匀。
2. 材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。
3. 面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟

揉至光滑，分割成6份。

揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。

右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。

会出现像帽子似得形状，左手抽出，右手捏出球形。

面团成形。

盖上保鲜膜，饧30分钟。

饧好的面团，压扁，分开放，再饧10分钟。

不要像我一样摞在一起，我的都黏到一块了。

1. 面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。
2. 猪油化开备用。
3. 面饼擀的越薄越好，最好是透明状。
4. 擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。

抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。

把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。

面皮变成面条了

面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。

基本成型。

装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。

也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！