1、豆腐切小块，胡萝卜切小丁，西红柿切小丁，木耳切小块，香葱切碎末，蒜子切片。鸡脯肉洗净切小块，先用生抽、盐和黑椒粉腌制一下备用。

2、热锅冷油，先将胡萝卜和木耳放进去翻炒，炒制变软将鸡肉块倒进去翻炒变色。

3、再将西红柿块和香葱蒜片放进去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。

4、倒入没过胡萝卜鸡肉的热水水，将豆腐块放进去，大火煮开小火焖煮3-5分钟，出锅撒上香葱末即可。

红烧鸡爪

1、鸡爪洗净剪掉指甲切小。配菜：葱白切碎，蒜粒、拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒切大块。

2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。

3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。倒入两听啤酒，大火煮开，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，最后将青椒放进去，和鸡爪焖煮到融化。

4、看到汤汁明显没有了，关火。鸡爪装出来，里面的配料可以不要了。

红烧鲈鱼

1、鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

2、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

3、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

4、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

红烧排骨

1、新鲜的排骨先焯水，洗净，沥干水；配菜：生姜切丝、红辣椒切小、蒜粒拍扁切碎、香葱切断、八角几个。

2、热锅热油先将排骨放进去翻炒出焦黄色，放入红辣椒、生姜、蒜粒、八角翻炒出香味。添加佐料：生抽、老抽、糖、少许醋将排骨翻炒上色。再倒入少许热水，加盐调味。大火煮开。

3、将煮沸的排骨放入电饭锅中，撒上葱段，按煮汤的按钮焖煮烂即可。

牛肉焖土豆

1、牛腱子一块，清洗干净，切小块；土豆去皮切小块，清洗干净沥干水；洋葱一个，洗净切薄片；青红辣椒洗净切碎。

2、先将牛肉焯水，焯水的时候放入料酒和姜片去味道。焯好水后清洗干净。

3、热锅热油，先放花椒和姜丝爆香，再倒入牛肉块翻炒。接着放入洋葱片、青红辣椒，倒入佐料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉，和牛肉翻炒均匀变色。倒入适量的热水，将牛肉焖煮至软烂，看到汤汁明显变少放入土豆块继续焖煮3-5分钟即可。

洋葱烧虾

1、基围虾一斤，洗净，去虾线，剪掉虾须；生姜切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋葱切碎。

2、热锅热油先将生姜片、蒜粒、青椒、洋葱放入锅内，大火爆香。再将虾放入和青椒洋葱快速翻炒变色。

3、加入佐料：生抽、糖、盐、料酒，以及一大勺高汤或者热水，快速翻炒。将汤汁收干即可。

酸菜鱼

1、黑鱼清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切开。准备一包酸菜鱼料包，里面我只选用两包：一包腌鱼包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁。用腌鱼包的佐料先将鱼片腌制10分钟，让鱼片均匀的裹上佐料。

2、热锅热油，油量稍多。先将蒜粒和姜片爆香，接着放入酸菜和鱼骨翻炒出香味，看到鱼骨变色再倒入量稍多的热水，倒入少许料酒。大火煮开，小火焖煮10分钟，让酸菜的酸味充分的熬煮出来。

3、然后将鱼骨和酸菜捞出，放在盆底。开大火继续煮开鱼汤，将鱼片一片片的放入，煮至8分熟后捞起放入盆中，倒入鱼汤。

4、干辣椒和香葱末撒在鱼片上，烧滚油浇在上面即可。

排骨烧毛豆

1、排骨一斤左右，先焯水，然后洗净，沥干水。毛豆米剥好一小碗，洗净。生姜片几个，蒜粒几个，八角一个，老冰糖一小块。

2、热锅热油，油温七成热的样子，将老冰糖放入慢慢融化成糖浆。将排骨先倒入，和糖浆翻炒上色。再添加佐料：生抽、盐、料酒、醋、五香粉、八角、姜片、蒜片，将佐料和排骨翻炒均匀。

3、倒入没过排骨的热水，大火煮沸，中小火焖煮20-30分钟，用筷子戳一下排骨是否软烂。看到汤汁明显变少了，将毛豆米倒入，稍微焖煮3-5分钟，再大火收汁即可。