家常牛肚

食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1 、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。

2 、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。

3 、牛肚切成小块。

4 、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、 将煮好的牛肚捞出备用。

7、 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。

8 、倒入青椒和红椒，拌炒匀。

9、 放入牛肚，炒匀。

10、 淋入余下的料酒，炒香。

11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。

12 、倒入少许水淀粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出装盘即可。

招待客人的几道家常下饭菜, 做法简单, 客人吃后连呼好吃又过瘾!

每天的美食，每天的菜谱，每天的好心情。

客家煎酿豆腐

材料

豆腐2大块，猪肉半斤，小葱，姜，食用碱（可以省去），鸡蛋1个，生粉，盐

做法

原料备齐，首先我们要做的就是豆腐的馅，这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替，猪肉放到绞肉机里把它打烂，然后切小葱，切成葱花，姜切成末，然后把肉末倒进一个盆里，倒进葱花，姜末，打一个鸡蛋倒里边，倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些，没有的可以省去），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用。

接下来处理豆腐，豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器，在豆腐块中间挖一个洞，不要挖穿，没有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），把馅塞进去，塞完后放一边

接下来上锅开火，把锅烧热，倒入一勺冷油然后把油倒出来，再到一点点冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉馅那一面煎了，煎的有点微黄色就翻过来煎，煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎，煎成金黄色，煎好后倒出来。

锅洗干净，开火下油，倒一点蚝油，生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，撒上葱花即可。i

香辣干虾

食材：虾半斤，猪肉32，荷叶32，葱白32，香菜半热四或五，两勺老麻辣辣酱，两勺蚝油和两汤匙油胡椒；如辣辣椒，一片生姜，两片大蒜，八角二，四或五秒。香叶、糖一种咖啡因。一勺淀粉，一勺淀粉，三汤匙的料酒，适量的盐。

做法：

1、虾回砂线；脊片切成片；麻叶洗净切成两半；香叶、八角洗净；切碎姜、蒜、辣椒；切碎葱花；切碎的香菜。

2、把两汤匙的料酒和盐放在虾里，然后放入一大勺料酒、盐和淀粉。

3、将油放入锅中加热至60%，然后将猪肉片炒至表面发白。

4、把肉片推到锅边或放出来。换成小火、姜、蒜、泡菜、八角、香叶和干辣椒。

5、把辣椒油，然后把锅里的所有原料炒一下。

6、加上约一磅汤或水，老妈妈麻辣酱煮沸。

7、下胚叶约两分钟。

8、加入虾仁、葱头、白糖、盐和蚝油三分钟。

9、收集浓汤，将芫荽洒在一片干锅中。吃了锅里的虾和肉，你可以点燃和添加你喜欢的其他菜肴。

蒜香炒花甲

食材：花甲一盘、蚝油两大勺、李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法：

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用；

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

干锅排骨

原料：排骨500克，洋葱半个。

辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

你学会了吗？你喜欢吗?

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