说到羊肉汤，很多人都觉得应该会挺复杂的，其实事实并不是这样的，真正制作的时候，也没有什么复杂的步骤，就处理好之后，放锅里炖就好了。除此之外，很多人不喜欢羊肉汤的原因，就是因为对羊肉汤始终有一种偏见，那就是觉得羊肉汤味大、油腻，还有一种难闻的膻味，其实这些原因都是因为在制作过程中没有处理好羊肉的原因。所以，今天小编就给大家讲一个小技巧，在炖羊肉汤的时候，加入一颗这个，保证炖出来的汤汁没有膻味。

首先也是将羊肉处理好，然后焯一次水，焯水的时候可以注意清除一下表面的泡沫，不然将羊肉捞出来的时候，很容易沾一些在羊肉表面。拿来炖汤的话，除了大块的羊肉，还可以适量加入一些羊杂，这样炖出来的汤汁更加浓香。再准备好花椒、葱花、姜、蒜等调料，很多人在炖汤的时候为了祛除羊肉的膻味，就加入很多的花椒，结果膻味是没有了，汤汁的味道也变了。

炖羊肉汤时，最好用鲫鱼汤来炖，鲫鱼油炸之后加入白水熬制，颜色变白之后倒出来，再混合羊肉一起炖煮，这样可以去除部分羊肉的膻味，也会让汤汁变得更加黏稠、浓香，不加鲫鱼汤熬制出来的羊肉汤，颜色不会有那么浓白，喝起来的口感也不同。

但是如果只用鲫鱼汤也并不能够完全祛除掉羊肉的膻味，最重要的调料是山奈，可能很多人听到这个名字都会觉得特别的奇怪，小编第一次听说的时候，也不知道这是什么东西，后来才了解到 原来山奈是一种药材，也可以拿来当作调料，所以不用担心它会有什么副作用。加入了一颗山奈之后，可以激发羊肉的美味，同时，也去除掉了它的膻味，让更多人能够接受羊肉汤的味道。