相信很多人都让这个问题难住了吧，卤肉看似简单，实则也是有技巧的，不仅对肉质和做法有要求，最主要的是调料上一定得用对，否则只会是浪费食材，卤肉师傅大爆料：卤肉只需掌握四种辛香料，不管卤什么肉都贼香！

很多人卤肉时都是乱七八遭放一堆调料，什么花椒、八角、桂皮等等一堆香料，但最后做出来味道还是一如既往的不美好，那么，怎样才能做出色香味美的卤肉，据饭店卤肉师傅爆料：只需掌握这四种辛香料，不管卤什么肉都贼香！

1、八角

卤肉最不可缺少的一种调料就是八角，不管是卤什么肉，八角是必不可少的，尤其是猪肉，简直就是八角附身符，做猪肉只要有八角在，肯定就没有腥味，而且也可以使猪肉更加香嫩，这点很多人肯定是身有体会的。

2、丁香

丁香也是调味料中一种，但是一般很少人会用到，它属于一种高级调味料，有着很大的作用，做卤肉也是必不可少的一味，但是丁香不像八角一样可以随意放，丁香在用料上是非常讲究的，放的多了可能会起到反作用，所以如果要做五斤左右的卤肉，那一颗丁香就足够了。

3、肉桂

肉桂是一种不常见的香料，国内运用很少，主要在西方国家常见，但是这也是卤肉必用的一味，肉桂跟丁香相反，它的用量非常大，而且作用也非常强，尤其是在烹饪一些内脏的时候，肉桂是最适合的香料，可以很好的去除内脏的一些难以去除的腥臭味，反而增加了内脏的香味。

4、陈皮

陈皮是我们经常所用到的一味调剂品，陈皮不仅可以泡水喝，炖汤、而且也可入药，当然卤肉也是不可缺少的一味，陈皮可以很好的提升肉的香味，使肉质更加酥软可口，而且也可以减少我们的烹饪时间，实则为卤肉的最佳调味。

四种卤肉最不可缺少的辛香料，以后卤肉别再傻傻放那么多调料，只需掌握这四味，走到哪里都是大厨哦，好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！