不管炒什么青菜，只要在开炒之前，加上这1步，出锅后鲜亮又美味

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-31 13:48| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

青菜是人们餐桌上不可少的，不仅美味可口，而且营养也特别丰富。每天多吃一些绿色蔬菜，不仅有利于身体健康，还可以帮助通肠润便。青菜的吃法有很多种，不光煮着吃，涮火锅吃，还可以炒着吃，一般情况下，还是炒着吃比较多，至于炒青菜的方法非常简单，但是往往就有很多人，炒的青菜难以下咽，甚至还炒出一种闻所未闻“特殊”的味道。今天小编就以上海青为例，告诉你不管炒什么青菜，只要在开炒之前，加上这1步，出锅后鲜亮又美味。

食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、耗油5克，食盐3克，鸡粉1.5克，白糖1克

做法：

1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，更不容易藏泥。捞出后，沥干水分备用。

2.下面我们把上海青焯下水。锅里加入清水倒入食盐和植物油，能够使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开后倒入上海青，焯水二十秒钟倒出控水备用

3.锅里烧油，倒入姜末蒜末爆香，加入青菜大火翻炒。

4.起锅加入耗油5克，食盐3克，鸡粉1.5克，白糖1克。为了更好的化开调料，加入一点点清水。快速翻炒几下，再勾入水淀粉加入明油，大火翻炒收汁以后就可以出锅装盘。

烹饪技巧:

1.焯水的时候，加入食盐和植物油，能使青菜更翠绿鲜亮。

2.最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁

3.加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。

大家一定要记住，在炒青菜时，万万别直接下油锅，多加1步焯水，焯水的时候加入食盐和植物油，能使青菜更翠绿鲜亮。你们学会了吗？