1、首先我们当然是要先和面量了，不过今天我们做的是菠菜面，所以呢我们还需要先打一点菠菜汁，一把菠菜叶洗干净切成条状，然后放到料理机中加入适量的清水，打成菠菜汁。然后呢我们取一个面盆，加入面粉500克用250克菠菜汁和面，先搅拌成面絮，在揉成面团，面团揉光滑后，盖上锅盖醒面10分钟即可。

2、然后在醒面的时候我们做料头，西红柿两个去皮切成小粒，两个鸡蛋打散备用，两根葱切成葱花，然后我们起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋，先把鸡蛋煎熟，煎鸡蛋的时候用筷子搅散，这样使鸡蛋嫩一点，鸡蛋炒熟后盛出备用，然后在加入一点食用油，下入切好的葱花，西红柿，翻炒一会熬出西红柿汁后加入五香粉适量，食盐适量，然后加入少量的清水烧开。烧开倒入鸡蛋，关火晾凉。

3、接着面醒发好之后我们把面拿出来，稍微揉搓几下，擀成薄面饼装，然后把面饼对折，在从一头对折一下，接着我们教大家一个面条的新切法，犁面，这种切法就如图所示那样从一头推着到切向另一头，全部切好之后呢，我们起锅烧水，水开之后下面，把面煮熟之后捞出控水放到小碗中。

最后加入我们熬制好的料头，用筷子搅拌均匀，就可以开吃啦，是不是很好看呢，面条加上菠菜汁，不仅颜色非常好看，还能补铁哦，喜欢的朋友收藏在家试一试吧！