炖排骨，放这2味等于白炖！之前没注意，难怪汤不白，还没营养

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-03 10:18| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

排骨汤可以说是一道家常汤品，对于爱喝汤的朋友来说，基本上隔断时间就会炖一锅排骨汤来喝，炖煮好的排骨汤不仅香醇浓厚，吃起来的肉质也是非常鲜嫩可口，加上排骨里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等营养物质，可以给老人和小孩提供丰富的钙质，所以对于现在这个干燥的季节，喝点排骨汤真的是再适合不过了。

虽然说排骨汤营养又好喝，但要是用错了烹饪方法，可能就毁了一锅汤，比如说放了这2味调料，那就基本上等于白炖了！这2味调料就是花椒和味精，作为炖汤常用的调料，它们都能够起到去腥提鲜的作用，但要是加入到排骨汤中，就会破坏排骨汤的鲜味，让锅中充满了调料的味道，而且排骨本来腥味就不是很重，所以炖排骨的时候，只要简单的处理下，这样就可以炖煮出一锅好喝的排骨汤了。

准备食材：排骨，生姜，料酒，大葱，食盐，胡椒粉。

制作方法：

首先将准备好的排骨放到盆中，加入清水冲洗一遍，接着重新加入清水，大概浸泡10分钟后将其捞出，放到碗中加入少许的料酒和生姜片继续腌制5分钟，然后再把排骨放到锅中，倒入足量的清水，用大火将其烧开后，捞出漂浮在锅中的浮沫，再把锅中的排骨捞出用温水冲洗一遍，随后放置到一旁沥干水分。

接着往锅中倒入适量的食用油烧热，加入生姜片和葱段爆炒出香味，再把焯水的排骨放到锅中，炒至排骨两面微黄的时候，倒入足量的温开水，先用大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖30分钟，最后在起锅的时候，加入适量的食盐和胡椒粉进行调味就可以出锅了，想要增加排骨汤的香味，还可以在锅中撒入葱花即可。

烹饪小贴士：

1、所以想要排骨汤炖出来好喝，千万不要加入花椒和味精，这样不仅白费了力气，而且炖出来的汤一点营养都没有，简直是浪费食材！

2、要是家里有柠檬的话，可以在排骨汤起锅前，往里面加入一片柠檬，这样汤汁喝起来就会比较清爽了。

3、在排骨炖汤前，将排骨煸炒一下，这样不仅能够让汤更加入味，还能够让炖煮出来的排骨汤变成奶白色。