教你3道简单小炒, 好吃不腻!

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-09 15:40| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

蒜泥茄子

食材：长茄子两个、大蒜一颗、红辣椒三个、生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、姜、香葱、

做法：

1.长茄子洗净，切段，对半切开放入蒸笼，蒸10分钟

2.香葱、姜、红辣椒切沫备用，

3.大蒜拍烂，放入臼子捣碎成蒜泥

4.将蒸好的茄子取出，放入凉水中冰凉，

5.取出沥干水，撕成条状，放入碟子

6.调制料汁（陈醋、盐、鸡精、白糖、生抽）等适量放入碗中加少许凉开水半均匀备用，

7.将葱末红辣椒碎蒜泥撒在茄子上

8淋上料汁完成。

红烧鸡爪

食材：鸡爪11个，姜3片，小美人椒3个，蒜米3颗，香叶2片，八角1颗，桂皮1小块

调味料：花生油30克，盐1.5克，生抽20克，酒10克，耗油8克，冰糖3颗，胡椒粉2克，鸡精2克

【烹饪步骤 】

1、把鸡爪剪去脚趾甲洗干净。

2、锅内加入适量的清水，把鸡爪放入锅里焯水。

3、把焯好水的鸡爪捞起，过一下清水，然后放到菜篮里沥干水。

4、调小火热锅，然后倒入适量的油，再把冰糖放到锅内慢慢炒溶。

5、把沥干水的鸡爪倒入锅内，加入生抽，慢慢炒上色。

6、把辣椒洗干净，蒜米去衣洗干净，和姜片、桂皮、八角、香叶一起放入锅内，加入料酒，盐翻炒1分钟。

7、锅内加入差不过漫过鸡爪的水，开大火煮开后调小火煮20分钟。

8、开大火，加入胡椒粉、鸡精、蚝油收汁,色泽红艳、很有嚼劲的红烧鸡爪就可以出锅了。

剁椒鱼头豆腐

用料： 鱼头 1个、豆腐 一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱；

做法

1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟；

2.豆腐切成小条码放在盘子周围；

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面；

4.在鱼头上放一层剁辣椒；

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。