鸡蛋羹做法简单,营养丰富,不管男女老少都非常喜欢吃,但是如何才能做出口感细腻无孔洞的鸡蛋羹缺困扰了很多小伙伴,今天小编就和大家分享一种方法,蒸鸡蛋羹时,不要加清水,这么做鸡蛋细腻无气孔,一上桌就抢光!
所需原料:新鲜土鸡蛋两个、凉开水一碗、食盐、香油、生抽和香菜少许;
1.取一干净的空碗,将两个鸡蛋打入碗中,然后用筷子朝一个方向搅拌打散,将鸡蛋打成均匀的蛋液(一定要充分搅拌均匀);
2.再往碗中加入适量的凉开水,用筷子搅拌均匀后,用滤网滤去表面漂浮的泡沫和里面还没打散的蛋清,确保做出来的鸡蛋羹均匀细腻(往里面倒的一定要是凉开水,普通的清水中含有大量的空气,加入后会有气泡产生,在鸡蛋羹中产生蜂窝状的小孔,影响口感);
3.锅中加入足量的清水,大火烧开后,将准备好的蛋液放在蒸屉上,盖上一层保鲜膜(防止蒸的时候锅盖上的水滴滴入碗中,造成表面有孔洞),上锅蒸十分钟左右,时间到后,再盖着盖子焖五分钟左右(一定要确保水开后再将鸡蛋羹上锅蒸,蒸的时间不要太久,否则会使鸡蛋羹变硬,影响口感);
4.将蒸好的鸡蛋羹取出,倒入适量的生抽调味,最后滴上几滴香油,撒上香菜,这样一道美味的鸡蛋羹就完成了(一定要等鸡蛋羹完成后,再倒入调料,否则会使蛋白质变性,造成营养成分流失,而且口感也会变差)。
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