鸡肉是我们生活中吃的比较多的几种肉类之一，鸡肉含有丰富的蛋白质，但是现在的鸡肉大多是那种吃饲料长大的鸡，所以营养没有自家养的土鸡营养价值高。鸡肉除了可以炒着吃还可以煲汤喝，像许多孕妇刚刚生完孩子她们就会喝大量的鸡汤和补身体，一些身体比较虚弱的人也会经常喝鸡汤。尤其是对于现在这个季节，喝鸡汤可以暖胃还可以让鸡肉的营养达到最高。
不知道大家有没有发现，不管我们怎么处理鸡肉，放多少材料，都感觉自己煲的鸡汤不如外面饭店里煲的好喝，这是因为我们自己煲汤的时候放错了一些材料。如果你想要煲鸡汤喝，最好去买一只自己家里养的小土鸡，就是那种吃草，吃小虫子，吃杂粮长大的小鸡，这种鸡吃起来肉质特别好。因为我生活在农村，每年我妈妈和奶奶她们就会买几个小鸡仔，自己再孵几个小鸡仔放在院里让让它自己刨食吃，一段时间以后小鸡仔就变成了大鸡，每次小鸡在院里鸡晃着屁股逛的时候，我感觉仿佛有一盆鸡肉在呼唤我！
我们平时在煲鸡汤的时候都会先把鸡处理一下，过一下水，然后切成小块，放在高压锅里，在高压锅里放入凉水，放入葱姜蒜，八角，花椒和老抽这些东西，然后就大火开始炖。结果等到鸡汤熬完以后发现没有想象中那么好喝，汤一点都不鲜，这是因为你在熬汤的时候放入了八角和花椒。熬汤的时候加入几个八角能去腥味，但是鸡肉是一种没有腥味的肉，如果你加入了八角反而让它变了味道。今天给大家介绍一下怎样做出鲜美的鸡汤。
今天这道鸡汤叫菌菇鸡汤，是在鸡汤中放入菌菇，让鸡汤更加的鲜还带着菇类的香味。我们需要先准备一只土鸡，因为土鸡更好吃，更适合煲汤。然后将土鸡从中间劈开，只用一半就可以，将这一半土鸡切成小块，放在锅里加入冷水，等到水上一会热气关掉以后将鸡肉捞出来放在一边。提前将准备的香菇等菇类泡在冷水中，洗干净然后换一次水，在水中让它变大，最后把他们切一下，放在一边。
将焯过水的鸡肉放在高压锅内，然后倒入刚刚第二遍浸泡菌菇的水，沫过鸡肉，把握好凉水的量，然后加入一些姜片，大火烧开以后在调到小火炖1个小时，在加入菌菇和盐小火炖1-2个小时。关掉火等到高压锅自己出完气以后打开盖，放入一些味极鲜，加入一些葱花，然后美味的菌菇鸡汤就出锅了，绝对汤特别鲜，味道特别棒！
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