大厨手把手教你做酸菜鱼，掌握这一技术，家里来客，不用上饭店了

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-19 19:04| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

大家好，我是你们的新朋友美食小助手小程，小编会每天分享最美味的小食谱给大家，让你们每天品尝不同的美食。世界上最治愈的东西第一是美食，希望大家喜欢，接下来跟着我的步伐一起来看着吧！

酸菜鱼

材料：草鱼600克，酸菜200克，姜片、朝天椒末各20克，葱花10克，白芝麻少许

调料：盐3克，味精2克，葱姜酒汁、水淀粉、白糖、食用油各适量

做法：

1洗净的酸菜切成小段。

2将宰杀处理干净的草鱼片出鱼肉，切成片，装入盘中。

3鱼骨斩成块备用。

4鱼片加盐、味精、水淀粉，拌匀，腌渍片刻。

5锅中注油烧热，倒入鱼骨略煎。

6加入姜片、朝天椒末，翻炒匀。

7加葱姜酒汁。倒入适量清水。

8倒入酸菜，拌匀。

9盖上盖，大火炖约5分钟，至汤汁呈奶白色。

10揭盖，加入适量盐、味精、白糖，拌匀调味。

11捞出鱼骨和酸菜，装入碗中。

12将鱼片倒入锅中。

13煮约1分钟至熟。

14将鱼肉倒入装有鱼骨和酸菜的碗中即可食用。

营养分析 ：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，还能开胃、滋补身体。

芝麻富含蛋白质、铁、钙、磷，多种维生素、棕榈酸、亚油酸、糖类、卵磷脂、芝麻素，芝麻酚等，有补肝益肾、强身的作用，并有润燥滑肠、通乳的作用。芝麻有亚油酸、花生油酸等约60%的不饱和脂肪酸等，能抑制胆固醇、脂肪的吸收，防治高血压、动脉硬化等心血管疾病发生，并具有抗癌、补脑效果。芝麻，尤其是黑芝麻还是极易得而效果极佳的美容圣品。

小贴士 ：烹饪此菜要选用新鲜的草鱼，味道会更好。

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