说到扒皮鱼，其实就是一种长相奇怪的鱼类。因为这种鱼的皮非常粗糙，有点类似砂纸，所以要烹饪的时候必须先把外面的皮给扒掉，这就是扒皮鱼名字的由来。但或许就是因为最外层皮肤的保护，扒皮鱼肉质非常细腻鲜嫩。最重要的是几乎没有什么鱼刺，对于那种爱吃鱼，但又不会吐鱼刺的亲们，这是一定不能错过的鱼类。从营养角度来说，扒皮鱼也是非常丰富的。尤其蛋白质含量超高，同时微量元素也极为丰富。

红烧扒皮鱼，口感极好，属于超级下饭类型。红烧扒皮鱼不但肉质细嫩，而且口感比较淡，不会有很重的海腥味。平时给小孩做鱼类食品，往往会非常麻烦，光剔鱼刺就能累死人。但红烧扒皮鱼就没有这么多麻烦了，父母也能轻松不少。冬天，我常给孩子吃这菜，38块1斤，别嫌贵，孩子越吃越聪明！今天就来介绍这款美味又有营养的红烧扒皮鱼，希望你能喜欢。

【酱汁烧扒皮鱼】

制作配料：扒皮鱼400克 生姜4片 料酒4勺 盐半勺 大蒜2个 生抽4勺 香醋3勺 小葱适量 香菜适量

制作方法：

1、买回来的扒皮鱼，仔细清洗干净，清水冲洗几遍；

2、每个鱼身用刀划2刀；用生姜丝、料酒、生抽、香醋、盐腌渍15分钟；

3、每个鱼身生拍上薄薄一层面粉或是淀粉；

4、油温5成热，下锅文火炸至两面金黄色；

5、适量清水，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅打均匀；

6、锅内留出少许底油，放入小葱段、生姜丝、大蒜炒香；倒入酱汁；

7、锅内的酱汁烧开，放入煎好的鱼；盖上锅盖焖5-8分钟左右；

8、出锅之前放入小葱段、香菜即可；

9、刺少肉多，孩子也可以吃的。肉质特别鲜嫩好吃。

【小帖士】

这种鱼只有一根刺，给孩子吃最好了。这种简单的做法也适合孩子吃，一定要试试吃