一、辣椒炒肉

辣椒炒肉

材料：瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。

做法：

1.红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。

4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。

5.调入盐，使之有底味。

6.之前炒好的肉片回锅。

7.加入蚝油提鲜。

8.临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。

二、青椒肉丝

青椒肉丝，从小吃到大，是很常见的下酒菜，也是一道很常见的家常菜，最喜欢拿来下饭吃了，全是瘦肉，再加上青椒不辣，味道让人赞不绝口，深受大人小孩的喜爱！虽然，吃过无数次，但味道却不尽相同，不同的人炒来，味道相差甚远，不是肉太老了，就是青椒看起来没食欲！

总之，看似简单的事情，做起来却不是那么一回事，比如这道青椒炒肉丝！有很多需要我们注意的地方！

食材准备：

猪肉、红青椒、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒、蒜、姜

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟备用；

2、红青椒切成丝，加入盐拌匀；

3、姜蒜切沫；

3、锅内加油八成热，加入豆瓣、姜蒜，炒香后加入肉丝；

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀；

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

三、八宝菠菜

食材：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g，料酒30g，油30g

做法：

1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用

2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份

3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份

4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、香油拌匀即可食用

四、蒜苔炒肉丝

食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油

做法：

1.青红辣椒去蒂洗净后沥水切粗条备用

2.蒜苔摘去两头洗净切长段

3.五花肉洗净先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟

4.炒锅烧热放油，下肉丝煸炒到脂肪部分变透明、油脂渗出盛出肉片

5.再次热锅，利用锅中底油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生

6.再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可

五、鱼香茄子

食材：茄子、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、淀粉

做法：

1、茄子洗净，削皮，切成长条

2、锅里少许油，油烧热之后将切好的茄子放在锅里煸软，然后舀出来

3、将生姜、大蒜剁成末。小葱切段，准备一个料汁碗，倒半碗清水，再将豆瓣酱、白糖、醋、淀粉按照2：1：1的比例调入料汁碗，然后放一点点盐和酱油，按照1：1的比例，放好之后搅拌均匀。

4、锅里放油，烧热之后将生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣酱爆香，接着倒入事先煸炒过的茄子，翻炒均匀之后将料汁倒进去，等到汤汁粘稠就可以起锅了。装盘之后撒上葱花装点即可

六、茄子豆角

食材：长茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽、蚝油、植物油

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出沥水

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、瘦猪肉、小葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖

做法：

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花

2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁备用

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟左右

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可

八、酸辣土豆丝

【食材】

土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖

【做法】

1、准备材料；

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点；

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；

8、加入土豆丝；

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀；

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可；

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

九、红烧茄子

原料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

十、鱼香肉丝

食材：1、准备胡萝卜，尖椒，都把它切成丝

2、准备木耳，提前用冷水泡一下，然后控干备用

3、准备瘦肉丝，最好是里脊肉，然后加入适量的鸡粉，盐，再加一点料酒在放一些八胡椒粉

4，然后用手把肉丝搅拌均匀腌制15分钟左右让它入味

烹饪：1、开火热油，把肉丝放进去翻炒

2、炒至肉丝变成如图颜色继续下一步

3、然后把准备好的木耳，尖椒，胡萝卜丝放进去翻炒

4，炒至断生后捞出来控油备用

5、锅里加入底油，然后放进葱花爆香

6、然后在加入适量郫县豆瓣酱，鸡粉，白糖，接着把刚刚炒至好的菜在放进去翻炒几遍，在放入一小勺生抽，老醋，然后继续翻炒

7、大火翻炒几遍就可以出锅了，非常简单的，喜欢吃的朋友试着做做吧