相信大家去饭店吃饭总会有一道必点菜，那么你的必点菜是什么呢？今天小编就向大家介绍几种饭店点菜率比较高的几道菜，教你在家就能做出美味的可口菜，关键是还健康安全。

一、干炸蘑菇

干炸蘑菇

原料

平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；

调料

玉米淀粉25克；低筋面粉25克；盐2克；鸡蛋1个；水50克；

做法

平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2CM宽的长条。

处理蘑菇

2.将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。

3.接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

裹面糊

4.锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

炸制

5.捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

小贴士

1、蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了；

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

二、木须肉

木须肉

原料：黄瓜1根、鸡蛋2个、里脊肉150克、木耳10克、姜丝少许

做法：

1、干木耳用凉水泡发，洗净切段备用；黄瓜洗净，切菱形片备用；里脊肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟

里脊切片

2、鸡蛋2个，打散后一勺料酒，一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩

3、热锅放油，加鸡蛋炒散捞出备用

炒鸡蛋

4、锅中放油，放姜丝爆香，加里脊肉翻炒，肉片变白放入木耳、酱油继续翻炒，随后放入黄瓜，加入适量的盐与鸡蛋翻炒片刻即可

翻炒出锅

三、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐一盒、皮蛋两个、乌江榨菜一袋、大蒜三瓣、香菜一颗、小葱一颗、酱油少许、食盐少许、生抽少许、香油、香醋、花椒

做法：

1.用刀将内酯豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用；皮蛋去壳，洗净切小丁，小葱、香菜切末、大蒜拍碎、榨菜切末、皮蛋切丁

2. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

3. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

4. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

四、水煮鱼

水煮鱼

食材

鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把

食材

做法

配菜如图洗净切好待用

配菜

片鱼肉：先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开

鱼肉

如图所示，鱼骨剁成小段

片鱼肉

鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝

腌制鱼肉

放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）准备一个大碗铺切好的黄瓜

黄瓜

锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。（配菜随个人喜好，木耳，大白菜，豆芽等都可以）

锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开

煸炒

锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起

下鱼片

鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里

锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！（为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔）

浇油

3、摆台

有鱼有菜有味道，赶紧上米饭^_^

完成

五、毛血旺

毛血旺

做法

1、锅内热油，放泡椒茸炒至有油亮

炒制

2、加入郫县豆瓣酱、小米辣、姜末、蒜末、青红花椒翻炒均匀，炒出香气后盛出备用

加郫县豆瓣酱

小米椒

花椒

3、豆芽焯过沥水，铺在碗底

垫菜

4、鸭血切片焯水备用

鸭血

5、锅内菜籽油打底，融化50g左右的猪油

放油

6、油热后放入一小碟（30g左右）干辣椒，炸2分钟后捞出备用

辣椒

7、锅内油底不动，放入豆豉、蒜片、姜片、自制辣酱均匀翻炒两分钟

豆豉

8、倒入700g温水继续煮10分钟，至锅内汤汁微开

加水

注：700g水大概为20cm*12cm大小口径汤碗的四分之三碗

9、加入猪五花肉、黄喉、牛肚、百叶、鸭血

五花肉

牛肚

午餐肉

鸭血

10、大火煮开，确保所有食材熟透

11、将煮好的食材盛在铺好豆芽的碗中，锅内热少许油，油温达到八成热时起锅，将热油淋在碗中

淋热油

12、完工

一碗麻辣鲜香的毛血旺，配上冒着热气的喷香白米饭，这种诱惑根本没有人能抵挡！相信我，你控制不住想夹起所有食材的手，唯一能控制得了的，就是别做太多。

大家都学会了吗?喜欢的宝宝赶紧转发做起来啦~