小编非常喜欢吃大虾，但是因为住在内陆的城市，所以很少能吃到新鲜的大虾。记得上次去海边玩的时候，和老公去海鲜市场，自己挑新鲜的大虾，然后让店家给现做，那味道真的是美极了，不过平时的话根本没有这种享受，但是就算是冷冻的大虾，只要做好了，那味道也是非常美的，就比如说做成油焖大虾。

有很多人都喜欢吃它，但是要想做好也是不容易的，如果没有处理好的话，大概吃了一次就再也不想吃了。油焖大虾不好吃？那是厨艺不过关，这才是油焖大虾最正确的做法。其实只要做好以下3步，就可以做出非常好吃的油焖大虾了。

首先就是处理大虾，这是非常关键的一步，大虾的虾线是非常脏的。所以我们要把买回来的大虾洗干净，然后把虾线给挑出来，他一共有两条虾线，上面的是比较脏的，下面的则是挑不挑都可以。虾线的处理方法也比较简单，给下开个背，用一个牙签就可以挑出来了。等虾线都处理好了，再清洗一下，这个时候就可以准备一锅油炸大虾了。等到它的颜色变成红彤彤的，就可以捞出来控油了。

第二步就是把锅里多余的油盛出来，然后只留少量的油，把姜末和蒜末倒进去，炸出香味以后，再加一些番茄酱，然后炒匀。

第三步就可以把刚才炸好的大虾倒进去了，另外翻炒的话也是有技巧的，我们要用勺子把虾头压一下，这个时候虾黄就会流出来，然后味道会更加的好。第四步就是调味了，我们可以加两勺生抽，两勺料酒，一些糖和一点点盐，翻炒均匀，因为吃的就是大虾的鲜儿，所以调味品不需要放太多。

最后我们还是要加一些清水，然后盖上锅盖，闷两分钟，这样子会让大虾入味更好。我们还要勾芡，放一勺水淀粉，然后倒一点清水，搅拌均匀以后倒到锅里就可以了。

只要把上面这几步都做好了，就可以做出非常好吃的味道，小编做出来的这道菜一上桌就会被小孩子抢光的，另外如果配上一碗米饭的话简直是吃不够，其实它也是没有什么技巧的，只不过是我们要注意选择尽量新鲜的大虾，并且一定要把虾线处理干净，这样子做出来的大虾肯定不会难吃。当然如果在翻炒的时候注意多压一下虾头，味道会更加的鲜美。