- 山 药 排 骨 汤 -

Spare Ribs Soup with Chinese Yam

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素菜太过清淡，挑嘴的孩子怕是都不会多看一眼，可肉菜吃多了又容易上火。这个时候要是有一碗清淡爽口、荤素搭配的菜品是再好不过了，比如简单又有营养的山药排骨汤。

 

山药也叫淮山，作为营养价值非常高的药食两用的中药材，它含有大量的蛋白质、淀粉和16种人体必需的氨基酸。多吃山药不仅能够补中益气，还能健脾胃，保持耳聪目明。对于爱美的女生来说，山药就更是一种天然的瘦身美食！其中丰富的纤维在吃后会产生饱腹感，自然而然食量就会跟着降了下来。

这道山药排骨汤做法非常简单。文火慢炖，隔着老远都能闻到四溢的肉香。不断的咕噜，也使山药变得越发软糯绵密。喝下一口，化在骨汤里丝丝温柔的甘甜能让人止不住多喝两碗！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：90分钟

- 食材 Ingredients -

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排骨 500克

山药 1根

葱 适量

姜 1块

料酒 1/2汤匙

盐 2茶匙

（注：盐的量可以根据个人口味适当调整）

 

- 小贴士 Tips -

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1.排骨冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

2.山药容易氧化变黑，所以去皮后要放到水中浸泡

- 做法 Steps-

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1.将葱切段，姜切片

2.将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡

3.接着将排骨冷水焯水后盛出

4.将焯好的排骨放入砂锅中，再倒入没过排骨的热水和料酒

5.接着将姜片和葱段倒入锅中，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟

6.将山药倒入锅中后，盖锅盖小火煮20分钟

7.倒入盐再撒上葱花

8.清淡滋补的山药排骨汤完成啦