芹菜是一种营养特别丰富的蔬菜，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素C、维生素P等，具有清热、降压、祛脂的功效。芹菜中还含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。除此之外，芹菜中含有较多的膳食纤维，是一种非常好的绿色食材。

芹菜营养丰富，但是蛋白质含量不高。所以炒芹菜时可以搭配一些蛋白质丰富的食材，这样能起到营养互补的作用。芹菜除了炒肉，和豆制品一起炒也是非常赞的，什么豆腐皮、豆腐干，相信很多人都非常喜欢。除了这些，还有就是今天的这道芹菜炒香糕，味道相当不错，但是很多人对于香糕比较陌生。其实香糕也属于豆制品食材，经调味压制成块状，切面有漂亮的纹理，味道鲜香，口感非常劲道，和脆嫩的芹菜非常搭配。没吃过的一定要试试看哦，相信你会喜欢的。

【芹菜炒香糕】

【食材】香糕/芹菜/葱/姜/蒜/盐/生抽/白糖

【具体制作步骤】

1，芹菜摘掉叶子，去除根部，清洗干净后切成段。香糕用清水冲洗一遍，切成块。

2，起锅烧水，水烧开后在水里加入1勺盐和少许食用油，接着把芹菜倒入锅内，大火烧开后继续大火焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，这时可以放些辣椒进去一起炒香。

4，倒入香糕，大火翻炒。这时锅内可以淋入少许清水，以防把香糕炒硬。

5，待香糕炒软，倒入焯水后的芹菜，大火翻炒均匀。

6，待锅内所有食材都炒熟，加入适量盐和少许生抽调味，再来少许白糖提鲜，翻炒均匀就可以关火盛出了。

7，盛入盘中，美美地享用吧~

小贴士

1，炒芹菜，芹菜最好要焯水，这样炒的过程中更容易炒熟，也能最大程度保持芹菜翠绿的颜色。

2，香糕本身是有咸味的，所以在最后调味的时候一定要注意量的把控。