大家好，爱生活爱美食，在烹、炒、煎、炸里享受人生百味！又到了每天为您分享美食的时间了，今天为大家分享的是一道北方主食，炸酱面。

说起炸酱面，大家首先想到的肯定是老北京炸酱面，这是一道地方美食名片，一道传统的中式面食，由各种菜码加炸酱和面条拌在一起，酱香浓郁，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽菜码清脆的口感，吃起来很是清爽开胃，一般夏天更是喜欢做来吃。

 

炸酱面好不好吃的关键都在炸酱上，如果把酱炸好了，单是放点黄瓜丝和面条拌在一起，吃起来也是极香的。老北京炸酱是用的干黄酱和甜面酱，有人不喜欢干黄酱的味道，所以我今天用的是豆瓣酱和甜面酱，比例1：1，如果你喜欢吃干黄酱那就用干黄酱来做都可以，具体做法和窍门见以下制作步骤。

【炸酱面】

食材：甜面酱80克、黄豆酱80克、猪肉150克、大蒜葱适量、黄瓜1根、面条400克、油适量、生抽1勺

做法：

 

1、猪肉最好使用肥瘦相间的，豆瓣酱和甜面酱备好，也可以用干黄酱加甜面酱，依个人口味。

 

2、猪肉切成小丁，大蒜和葱切末备用。

 

3、豆瓣酱和甜面酱放入碗里，倒入适量的清水和一勺生抽把两种酱稀释一下。

 

4、锅里放油，放入葱、蒜末炝锅，蒜末放一半，剩下一半，后边要用到，要小火防止炸糊。

 

5、倒入切好的肉丁，慢慢煸炒，把肥肉丁里的油脂煸出来。

 

6、肉丁炒至八成熟。

 

7、倒入稀释好的甜面酱，然后小火熬煮，用铲子不停的搅动，防止糊锅。

 

8、水分慢慢蒸发，酱开始变的有些浓稠，放入剩下的蒜末，这个时候放蒜末可以提香味，这是一个小窍门，大家在做的时候就会知道了，蒜末放进去，再闻酱的香气，非常的香，还有平时炒菜的时候，先炒肉片，之后倒入酱油，炒一会不要直接放入蔬菜，放点蒜末进去，翻炒一下，会特别香。

 

9、酱里的水分蒸发完，酱香味浓郁，这个时候关火就可以了。

 

10、锅里放水，水开下入面条，煮熟捞出，过凉水，然后放上切好的黄瓜丝，炸酱搅拌一下便可以吃了，菜码也可以多放几种，比如绿豆芽、胡萝卜丝，家里就俩人吃饭图省事只切了黄瓜丝。

一碗好吃的炸酱面就做好了，夏天吃面千万不要错过这碗面哦！