麻婆豆腐
食材：
南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法：
(1)备好所需材料
(2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎
(3)豆腐捞起改刀切小块
(4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
(5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
(6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末
(7)放猪肉末炒至肉色变白
(8)加一勺豆瓣酱炒均出红油
(9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均
(10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底
(11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
(12)撒花椒粉和盐炒均
(13)起锅装盘。
香煎土豆泥茄盒
用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法：
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3.把土豆泥填入切好的茄子中；
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
酸菜炒大肠
材料：酸萝卜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐，黄酒
做法
1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里焯水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸萝卜切好，放干锅里炒干，然后起锅待用。
4、锅中放油烧热、放蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后到黄酒，再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
双冬羊腩煲
羊肉暖胃，配白酒，鲜美可口，肉质鲜嫩。
原料：
500克新鲜东山羊、冬笋肉、花菇、马蹄肉、陈皮、柠檬叶、菠菜、姜肉、盐适量、糖适量、柱侯酱、适量冰糖、少许花雕酒、少许蚝油、少许蒜、
做法：
1、羊肉焯水，切块备用。锅中放少许油，先干煸一下羊肉，加入蒜、葱爆香，和羊肉一同炒制。
2、加入花雕酒和其余调料，加水慢炖50分钟。
3、出锅切小块摆盘，用羊肉原汤勾薄芡，淋在羊腩上。
4、用新鲜柠檬叶切丝，点在白腐乳酱汁上，菠菜、冬笋、马蹄打底与羊肉一同上桌即可。
炒鸭肠
烹饪材料：
鸭肠200g、柿子椒100g
烹饪调料：
盐5g、酱油10g、醋10g、味精2g、香油5g、小葱5g、黄酒15g、辣椒油10g、葱油30g
烹饪方法：
1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2、理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4、去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
豚肉山菌生蚝煲
蚝味鲜美，汤汁鲜甜，适宜夏季。
原料:
10只台山靓生蚝、100克日式黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克家乐蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜
做法：
1、新鲜蚝肉去壳洗净（尽量选用台山生蚝，不缩水），放少许海盐腌制3分钟。
2、鲜肉豚柳肉，改刀薄片，加海盐，蘑菇粉各少许腌制3分钟。
3、豚骨汤、筒骨、鸡脚，加水35斤文武火熬制4个小时，不加任何调味品，待汤汁奶白倒出去渣备用。
4、锅内放少许橄榄油，下姜片4块，鲜松茸炒香，加入豚骨汤。依次倒入豚肉，生蚝，调入海盐，瑶柱，煮至蚝肉断生，淋少许花生油即可，切记不可大火。
黄酒焖鸭
材料：鸭半只、烧烤汁一大碗、米酒30毫升、酱油一小碗、白糖20克、腐乳一小块。
做法：
1、鸭半只，洗净晾干水分。
2、将五种调味料混合在一起。
3、鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。
4、加入适量的水，刚好末过鸭肉。
5、盖上盖子，大火烧开。
6、烧开一会转小火慢炖50分钟。
7、烧开一会转小火慢炖50分钟。
8、烧至汤汁少了即可。
- 上一篇 睡前3招瑜伽睡个美容觉
- 下一篇 生活，不过是一场随遇而安
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
电脑版：
手机版：
鲁ICP备19060723号-1
鲁公网安备37172102000390
本站部分资源来自互联网或者会员发表，本站只负责技术收集和整理，均不承担任何法律责任，如有侵权违规等其它行为请联系我们删除.谢谢。
Copyright (c) 2023 简单网-简单阅读 Rights Reserved.
鲁公网安备37172102000390