做啤酒鸭时，别傻傻只会加啤酒了，多加一点它，鸭肉鲜嫩又入味

现在天气是越来越冷了，冬天的时候进补一些温和的美食是非常合适的，比如说鸭肉，鸡肉，牛肉，羊肉等。鸭肉营养丰富，而且味道鲜美，冬天的时候常吃鸭肉非常有好处。

鸭是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良肉食。鸭肉的营养价值与鸡肉差不多。但鸭子吃的食物多是水生物，故其肉性味甘寒，有滋补养胃、补肾除热、止咳化痰等作用。体内有热的人适宜食用鸭肉。体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃鸭肉非常适合。鸭肉的做法有很多，其中最经典的做法就是啤酒鸭了，做啤酒鸭的时候，别傻傻只会加啤酒了，在里面多加点它，保证做出来的鸭肉鲜嫩又入味。

今天教大家做一道啤酒鸭，里面加入了一种特殊的调料，让鸭肉吃起来更加鲜美浓郁。啤酒鸭借助啤酒的香气，可以让鸭肉吃起来非常的香浓，是大家都非常喜爱的一道菜，不过做啤酒鸭也是有诀窍的，下面小编来教大家一道啤酒鸭的做法。这样炖出来的鸭肉软嫩有嚼劲，非常的香而入味。

啤酒的主要作用是去腥提香，再加一点豆瓣酱可以让鸭肉的味道更加的浓郁好吃。先将买回来的鸭子放到冷水中浸泡15分钟左右，将它洗净以后放入冷水锅焯水，再用凉水冲洗一下。在焯水的时候可以放一点盐和生姜。油锅烧热，放入葱姜爆香，然后下入干红椒，加入豆瓣酱一起炒香，再放入鸭肉一起炒。等到炒的入味以后加入一罐啤酒，没过鸭肉就可以了。然后放点酱油，白糖，加盖转中火继续焖煮。等到鸭肉焖到熟软的时候打开盖子，旺火收汁即可，可以根据喜好放点葱末和鸡精。

在做鸭肉的时候加入点豆瓣酱能让鸭肉吃起来滋味浓郁，鲜香十足，大家记住了吗？其实这样的窍门也同样适用于做红烧鸡肉。红烧鸡肉用同样的方法做出来，味道也是非常不错的。豆瓣酱有一种特殊的酱香味，在炒很多菜的时候都可以放入豆瓣酱来提香，尤其是炒肉类菜的时候，比如做回锅肉的时候也可以加入豆瓣酱，它的主要作用是能让菜肴吃起来酱香浓郁。

鸭肉的选择也是很关键的，如果肉质不好吃，那么做的再好吃也是没用的，最好是选用散养的土鸭，这种鸭子的肉质鲜美，味道很棒。