今天我和大家分享泡菜鱼的六个秘诀。我们遵循这些提示，以确保鱼片是光滑和嫩，没有鱼腥味，没有打破。每个人都必须注意它。

【酸菜鱼】

[材料]鱼3公斤（草鱼或黑鱼），泡菜500克，腌萝卜200克，生姜50克，野辣椒10克，葱根3根，蛋白2粒，姜10克，蒜10克，酒15毫升，腌辣椒3片，红辣椒4克（干辣椒），辣椒3克呃，花生油，3汤匙玉米淀粉，1汤匙盐和1汤匙胡椒粉。匙，白醋适量。

酸菜鱼通常由草鱼或黑鱼制成。最好的选择是黑鱼。因为黑鱼的脊椎很少，所以味道滑滑。通常餐馆使用草鱼、龙鱼或鲑鱼。考虑成本性能比。

技术总结（6大诀窍）

1。食物原料的最佳选择是黑鱼。黑鱼很紧，所以最好做酸菜鱼。鱼不仅不易散开，而且肉又嫩又嫩。

2。鱼清洗必须按照这篇文章进行，以便尽量减少鱼腥味。

3、圆角的厚度应适中。3毫米厚。鱼肉太厚，骨头太长，味道很差。它太薄了。鱼容易折断。

4、鱼骨必须煮沸，然后用中火煮熟。用这种方法煮的鱼汤又白又厚，没有腥味。

5、用开水煮鱼，这样汤就足够新鲜和甜了。

6、最后将胡椒、胡椒和热油放入锅中，以确保你的腌鱼是辛辣的，但要注意少漏油，否则味道会很肥。