蒸是烹饪方法的一种，蒸菜不破坏食材的营养，油脂少，原汁原味。能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。常见的蒸法有旱蒸、清蒸、粉蒸等。下面教大家做几道蒸菜，简单大气能宴客，想吃就来学学吧。

第1道：蒜泥茄子

蒜泥茄子，是一道健康少油的美食，爽口开胃。

食材：细茄子、大蒜、小葱

做法：1.茄子洗净，一根切成两半。

2.上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。

3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。

4.调汁：大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分。

5.把料汁淋在茄子上。

6.撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。

第2道：金沙虾仁豆腐蒸蛋

金沙虾仁豆腐蒸蛋推荐给爱挑食的孩子，此菜营养非常的丰富，口感鲜嫩无比，做法还简单。

材料：豆腐1块，咸蛋黄4个，腊肠1根，虾仁6只，鸡蛋2个，小葱2根，蒸鱼豉油20毫升，花生油10毫升

做法：1.豆腐切厚片，腊肠斜切成片。咸鸭蛋打进碗里，只要蛋黄，然后搅碎。虾仁也切碎。

2.找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片交错摆放好。

3.2个鸡蛋打到碗里，加盐，打散，再倒入80毫升温水再搅拌均匀，把蛋液里的泡沫舀出，淋入豆腐盘中。

4.再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

5.接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

6.出锅淋上蒸鱼豉油，再撒点葱花，最后把花生油淋上，这道蒸菜就做好了。

第3道：清蒸荷叶鸡

荷叶鸡在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品！

材料：鸡肉半只，荷叶2张，姜几片，生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，淀粉1勺，花生油2勺

做法：1.把干荷叶用开水泡软，干香菇也用开水泡发好。

2.把鸡肉清洗干净，切成小块，装进碗里，加入姜片，1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，2勺花生油，然后搅拌均匀，搅匀后，加入1勺淀粉，再次搅匀，腌制15分钟。

3.把泡软的荷叶清洗干净，沥干水分。把泡发好的香菇也清洗干净，对半切。

4.香菇切好后，放进腌好的鸡肉里，继续搅匀。

5.把沥干水分的荷叶铺在蒸笼里，然后把鸡肉倒进来，然后把荷叶折起来包住鸡肉。包好后，把它翻个面，就是把开口朝下。

6.蒸锅里的水开后，上锅蒸20分钟，就可以了。吃的时候用剪刀把荷叶剪开就可以享用了。

第4道：蒸粉丝

蒸粉丝比炒粉丝还好吃，特别的入味，非常爽口。

材料：粉丝、大蒜、小葱、虾皮

做法：1.一把粉丝冷水浸泡至软。再准备好蒜末、葱末。

2.浸泡好的粉丝装盘，撒入虾皮。

3.淋上一勺生抽，一勺清水。

4.放入蒸笼15分钟。蒸粉丝的同时，开始调料汁：一勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖、一勺清水，搅拌均匀。

5.热油，小火爆香蒜末。倒入刚才调好的料汁和葱花，15秒后关火。

6.淋在蒸好的粉丝上，即可。

第5道：清蒸金鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。清蒸金鲳鱼能够最大程度上保留这种海鱼含有的蛋白质以及鲜嫩的口感，而且这种鱼肉质细腻很容易为人体吸收它刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。

材料：金鲳鱼一条，20毫升蒸鱼豉油，2颗红辣椒，10毫升油，2勺料酒，葱段和生姜适量

做法：1.先把鱼清洗干净，然后把鱼头切下，再切成两半。

2.鱼身切小块，切薄一点，但不要切断。把尾巴切掉不要了。

3.切好的鱼装进碗里，加入姜片，少许葱段，料酒，翻拌均匀，腌制10分钟。

4.腌制好以后，把葱段和姜片都挑掉，然后找一个大一点的盘子，把鱼片打散，像一把扇子一样，把每一片鱼片的距离都摆均匀。最后把鱼头放上。

5.红辣椒切斜片，摆在鱼片上，点缀一下。

6.水开后，上锅蒸5分钟，蒸好后取出。鱼蒸出来的水比较腥，把它倒掉。

7.鱼身上放上葱丝，再淋上蒸鱼豉油，最后，淋上热油。就可以了。

第6道：粉蒸肉

米粉蒸肉是比较有名的一道湘菜，绝对是简单又不失美味。蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，一点不油腻，非常美味。

材料：1斤新鲜五花肉，200克蒸肉粉，2克盐，白糖3克，料酒8克，酱油5克

做法：1.先把五花肉洗干净备用.然后切成0.5公分的厚片.

2.把切好的五花肉放进碗里，加2克盐，白糖3克，料酒8克.酱油5克，用手抓均匀.腌制20分钟.

3.将腌制好的肉片，倒入米粉加开水搅拌均匀。一定要加开水.让每片肉都粘上粉。

4.接下来就开始蒸肉，放入锅中，蒸40分钟.

5.蒸好后，倒扣在盘里，在蒸肉上淋上红油、再点缀上小葱和香菜即可。