1、水煮豆皮

需要准备的食材：白菜，豆皮，大葱，生姜片，蒜瓣，豆瓣酱，生抽，白糖，干辣椒，花椒，鸡精，水淀粉，食用油，食用盐

第一步：把刀片切成夹起来不费劲的细长条，然后把大葱切成葱花，生姜片切成碎末，干辣椒也切成小段。

第二步：把白菜叶掰开，用清水清洗干净，控干上面的水，然后切成片。

第三步：准备一个炒锅，往锅里加入适量的食用油，油烧热之后，把白菜片放进锅里翻炒均匀，把白菜炒到八分熟，捞出来放到碗里备用。

第四步：重新往锅里加入适量的食用油，然后放入适量的豆瓣酱，用小火煸炒出红油，再把葱花和姜末放进去，煸炒出香味。

第五步：再加入适量的清水，然后加入一点生抽，鸡精，食用盐，等锅烧开之后，再把切好的豆皮放进去煮大概五分钟，直到豆皮变软才可以。

第六步：再用适量的水淀粉勾一下芡，加热等到锅里的汤汁变得浓稠，就可以关火。然后再把炒锅里的豆皮和汤汁都倒在白菜上，撒上一点葱花和蒜末。

第七步：重新热锅，加入适量的食用油，然后把花椒放进去煸炒出香味，然后把花椒捞出来，再放入干辣椒用小火炸出香味。

第八步：把锅中的辣椒和热油，浇在有白菜的碗里，这样一道香辣爽口的水煮豆皮就做好了。两种豆皮的做法，口感不比炒肉差，试着学学吧

2、豆皮金针菇卷

需要准备的食材：豆皮，金针菇，香菜，辣椒，食用油，花椒，大蒜，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精，白糖，粉条

第一步：把准备的金针菇清洗干净去掉根部，香菜切成小段，大蒜切成末或者捣成蒜泥，然后辣椒切成小段。

第二步：取一张豆皮，把金针菇卷在豆皮里，重复这个操作，一直到把所有的豆皮或者是金针菇用完。

第三步：用一根粉条穿在豆皮上，防止豆皮在烧制的过程中散开。

第四步：准备一个炒锅，往锅里加入适量的食用油，油烧热之后，把花椒放进去，用小火煎成微焦，然后把花椒捞出来。

第五步：把适量的豆瓣酱放到锅里炒出香味，然后把蒜末放进去煸炒出香味，再加入适量的水，然后再加上一点生抽，蚝油，鸡精和少量的食用盐和白糖，搅拌均匀，

第六步：把豆皮卷放放进去，煮到入味，在煮的时候记得翻面，这个过程差不多五分钟就可以出锅了。两种豆皮的做法，口感不比炒肉差，试着学学吧

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