蛋炒饭不好吃，掌握这个诀窍，剩饭也能变得很美味

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-12-06 12:18| 来源：互联网 | 阅读： | 作者：匿名

米饭是大多数人都会选择的主食，但是很少有人能够算准每餐要做多少米饭，基本都会剩下一些，剩的米饭口感比新做的要差许多，因此大家会选择对剩饭进行再一次加工，蛋炒饭就是一个很好的选择，很多人都喜欢这样加工剩饭。

蛋炒饭做起来其实非常简单，就是把鸡蛋和米饭放在一起炒，再加入一些调味料，但是有些人做蛋炒饭非常好吃，有些人炒出来的却不那么好，蛋炒饭不好吃，那是因为做的方法不对，按照下面的步骤做，炒出来的饭一定很好吃。

首先要准备好需要用到的各种食材，米饭肯定是要有的，还要准备一些鸡蛋，为了颜色和味道能好一些，需要准备一些葱，其他的就是盐之类的作料了，一般来说 家里都会有这些东西，因为不管做什么菜都少不了这些调料。

这其中对于米饭的选择比较重要，一定要选择前一晚米饭，很多人都觉得这样的饭不健康，其实只要把剩下的米饭放到冰箱里，只一个晚上是不会变质的，而且米饭还会变的比较干，做出来的炒饭就不会黏黏的，口感会非常的好。

然后就要对食材进行一些简单的处理，先要制作一些葱花，把准备好的葱清洗干净，然后把葱分成两个部分，葱白可以切成大一些的片，而葱叶则要切成碎一点的末，因为它们的用途不同，所以处理的方式也有些不同。

之后要把鸡蛋打好，这个大家一定都会，因为需要用到蛋液的菜还是不少的，在打蛋的时候可以适当的加入一些盐和胡椒粉，如果喜欢的话还可以加上一些柠檬汁，这样做出的蛋炒饭会更加的清新，不会特别的油腻。

需要注意的是，这一步中的盐一定不要加的太多，因为在后面的步骤中还会加入一些盐，现在加盐是为了让鸡蛋能够入味，避免出现咸淡不均的情况，但是用量一定要小心，否则不仅影响口味，也非常的不健康。

下面这个步骤非常的重要，可以说最后的成品好不好吃，关键就在于有没有做这一步了。很多人都会纠结炒饭的时候到底应该先放什么，其实可以告诉大家的是，先放哪个都不是最好的选择，有一个诀窍会让蛋炒饭变得更好吃，掌握这个诀窍，剩饭也能变得很美味。

我们可以在炒饭之前，就把蛋液拌到饭里面，这样可以让饭和蛋结合的更加均匀，也不用纠结到底先放哪个了，经过这样一个步骤，炒出来的饭会特别的好吃，蛋香也很出众，再也不会觉得炒出的饭味道不好吃了。

经过这些准备之后，就可以进入炒饭的环节了，先把锅烧热，然后加入一些油，需要注意油的用量不能太多，否则炒出来的饭会非常的腻，影响到口感，但是也不能加的太少，不然米饭很容易糊掉，一定要掌握好油量。

等到油热了之后，就可以先把切好的葱白倒进去，快速的翻炒几下，这个时候就能够闻到浓浓的葱香味，这也是我们想要的效果，等到葱的香味被完全炒出来之后，再把已经拌过蛋液的米饭也倒进去一起炒。

炒饭的火候也非常的重要，一般来说要用中火，如果火太小，就炒不出饭的香味，如果火太大饭又很容易糊掉，对于很多新手来说，控制火的大小应该是比较难的一个问题了，但是没有关系，只要多看多学多做，很快就能够掌握其中的技巧了。

因为米饭本来就是熟的，所以并不需要炒太长的时间，只要看着鸡蛋变成黄色基本上就可以了，在快要出锅之前，再加入盐等调味料，还有之前准备的葱叶也可以在这个时候加进去。要记住葱叶一定不能加早，否则就不绿了，看起来也就没那么好看了。

蛋炒饭是一种非常方便的食物，不仅做法很简单，而且不需要准备其他的菜，如果喜欢配菜的朋友，还可以在炒饭的时候加入一些菜叶或者火腿丁，吃起来味道更加丰富，营养也比较全面，而且还可以做出很多不同种类的炒饭。

看了前面的方法，大家再也不用发愁炒饭的时候应该先放什么了，不仅减少了大家做饭时的烦恼，还能够使饭的味道变得更好，喜欢吃炒饭的朋友千万要记住这个诀窍，不妨在下次炒饭的时候就尝试一下，一定能够做出一份美味的炒饭。