油爆河虾

食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量。

做法：

1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻。

2.葱切段，姜去皮切丝。

3.用厨房纸巾拭干水分。

4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆。

5.香菜洗净切断。

6.洗净锅放少许油爆香葱姜。

7.加入所有的调味品和少许清水烧开。

8.倒入炸好的虾翻炒至入味。

9.起锅前撒入香菜段。

酱牛肉

食材：1000g牛腱、100g干黄酱、适量八角、适量砂仁、适量花椒、适量白芷、适量丁香、适量香叶、适量桂皮、适量肉蔻、适量茴香

做法：1)牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；2)切成大块；3)香料备齐；4)放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；5)干黄酱；6)干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；7)慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；8)剩下的渣子丢掉；9)大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；10)水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；11)用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

爆炒肥肠

食材：肥肠克500、大蒜2瓣、青线椒3个、料酒适量、姜8片、蜂蜜两匙、老抽一匙、盐适量、葱两段、小米椒两个

做法：

1、肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟。

2、加五片姜放入料酒。

3、时间到了捞出切块。

4、葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片。

5、锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香。

6、放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻。

7、肥油炒出来了用勺子把它盛出来。

8、加入蜂蜜炒匀。

9、放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色。

10、加入线椒大火炒一分钟。

11、加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了。