小炒牛肉
做法:
1、牛肉切片放料酒,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。
5、倒入牛肉翻炒,调味达美,鸡粉,葱段炒匀即可。
姜香鲈鱼
做法:
1、鲈鱼打花刀,刀口不必太深。
2、葱切段,姜去皮切片。
3、葱姜部分铺于盘子里面,部分装入鱼腹。
4、往鱼身上料酒。上锅蒸上,水开后计时8分钟。
5、蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。
6、加上味达美料酒醋,葱油胡椒粉盐和糖兑成汁。
7、蒸好的鱼取出倒掉汤水,将鱼放入盘子中。
8、浇上兑好的汤汁,用葱丝红椒丝香菜丝装饰,再浇一勺热油,激香小料即可。
油焖大虾
做法:
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀即可。
砂锅牛肉
做法:
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。
3、牛肉冷水入锅焯烫出洗净。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒,烹入料酒炒香,加入白糖继续翻炒,再加入老抽和生抽。
6、炒制牛肉上色关火,把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
7、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。然后再把土豆和胡萝卜放入继续烧。
8、土豆绵软放入洋葱,然后开大火。
9、加入盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,撒上香菜关火即可。
红烧肉
做法:
1、五花肉切块,冷水入锅,倒入料酒。
2、大火煮开后转中小火并撇去浮沫捞出,把水倒掉。
3、将锅洗净,重新倒入开水,放入五花肉,继续大火烧开再转小火煮30分钟。
4、半小时后,撇去周围浮着的油分,加入老抽调色。
5、放入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火煮30分钟。
6、半小时后连汤带肉倒入砂锅,加适量冰糖。
7、小火炖半个小时出锅即可。
油淋茄子
做法:
1、热锅放油,将切好的茄子下锅炸,等炸茄子炸的八成熟倒出锅内多余的油。
2、加放切好的青椒,味达美,老干妈豉拌匀。
3、起锅前加盐和少量鸡粉即可。
酸辣白菜
做法:
1、白菜切小片,葱切成葱花。
2、适量小红椒和干辣椒切碎,
3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒。
4、炒出香味后放白菜翻炒。
5、先倒白醋,翻炒均匀再倒一点陈醋。放适量盐。
6、翻炒均匀后倒一些味达美。
7、取一点淀粉,凉水勾薄芡倒入锅中。
8、翻炒半分钟盛盘即可。
风味小炒鸡
做法:
1、鸡肉洗净后斩成小块,加入盐、料酒、老抽、葱、姜去腥,腌制20分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉取出,捡出葱姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
3、炒锅中加入油,加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
4、待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;加入蚝油白糖拌匀。
5、炒至鸡肉水分完全收干上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处。
6、继续用中火将水煮开,直到慢慢收干即可。
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