辣椒炒茄子

用料

主料：茄子两个，红辣椒两个，

辅料：花生油40克，盐2克，生抽15克，大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法

1.食材准备

2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

3.辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

4.把腌好的茄子，挤干水份。

5.起油锅，放入茄子煸炒一会。

6.把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。

7.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

奥尔良香菇酱煎豆腐

用料

主料：豆腐一块，奥尔良香菇酱适量

辅料：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量

奥尔良香菇酱煎豆腐的做法

1.豆腐切成麻将大小的豆腐块，准备好香菇酱；奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿，不辣，大点的孩子也能吃一点；

2.炒锅上火烧热，放食用油，先炸香葱丝和姜丝；

3.把切好的豆腐块放进去，小心的煎炸；煎炸的过程中用筷子挑去葱姜；

4.煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐，所以锅最好选用不粘锅，可以很好的保持豆腐的完整形状；豆腐要煎到所有面都发黄为止；

5.放进一大勺仲景奥尔良口味的香菇酱；

6.轻轻翻动，因为酱里有油，可以增色增香，所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油；

7.这个时候加点热水，没住豆腐即可，加点盐调味，大火煮开，转小火慢炖，使豆腐能够入味；

8.盖上锅盖，火力调小，慢慢炖着吧；

9.等锅里汤汁收的差不多了，打开锅盖，豆腐也入味了，这道菜就做好了；

10.装盘，切点香葱碎放进去，豆腐可以开吃了！是不是很简单呢！豆腐吸收了香菇酱里的味道，鲜咸适中，色泽又足够诱人，这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。

11.制作这道豆腐菜可以随自己心意更换喜欢的酱料，炖出来的味道都会比较不错，喜欢吃辣的可以用香辣酱或者在制作的过程中加一点干红辣椒。食材比较随意，但锅不能随意，因为豆腐能不能煎的完整，跟锅有着重要关系，推荐使用不粘锅，这样在煎豆腐的过程中即使忍不住去翻动，也不会因为粘锅底而破坏了豆腐的完整性。

12.这道豆腐菜的做法简单，颜色好看，厨房小白也能做的非常棒，喜欢吃豆腐的小伙伴快快学起来，过年的时候就可以给家人露一手了！

13.想要把家常饭菜做的美味，除了烹饪技术以外，也要依赖厨具的帮助哦。

牛肉胡萝卜手指条

用料

主料：牛肉50克

辅料：中筋面粉16克，淀粉7克，胡萝卜8克，小葱3克，姜片3克

牛肉胡萝卜手指条的做法

1.牛肉洗净，切成细条。

牛肉可以提前用清水浸泡30分钟，泡出血水，中途可以多次换水去腥。

2.切好的牛肉条，放入锅中，加入葱段和姜片。

3.加入没过牛肉的冷水，开火煮沸的过程中，不断地用勺子撇去上层的浮沫。

省去焯水这一步骤肯定不行的，一定要将牛肉焯水，进一步的去除腥味儿这样做出来的牛肉，口感和味道都更上一层楼的。

4焯水完成后，把牛肉沥干水分捞出。

5.切成牛肉末或者用料理机打成细碎的肉末。

6.肉末倒入碗中。

7.把准备好的胡萝卜洗净削皮，切成小丁。

8.处理好的牛肉末中加入胡萝卜丁，倒入16克中筋面粉和7克淀粉。

加面粉、淀粉是为了更加容易成型。淀粉我用的是玉米淀粉，你用红薯淀粉，土豆淀粉都是可以代替的。

1周岁以上的宝宝可以加少许盐，调调味儿。

9.倒入约40克的清水，用筷子搅拌均匀，成细腻黏稠糊状。

最后调出来的面糊略稀稠，状态就我上图中这样的。牛肉面糊不能太稀也不能太稠，如果太稀，会蒸不成形，如果太稠，口感就会略硬、柴。

10.在盘子上也刷上一些玉米油，这样比较不容易粘，倒入牛肉面糊，摊平摊匀。

上次我蒸奶酪鸡蛋糕的时候，好多麻麻关注到我的耐高温玻璃碗，没有肿么办。我今天就用了家家都有的陶瓷盘子，稍稍有些深度的就可以，是不是更方便了。

11.放入锅中，开锅后继续蒸15分钟。

12.熟透后，从盘中拿出，切成方便宝宝手拿的小条状。

13.好了，完成，我也一连吃了几条，已经被圈粉了。

可以用密封的保鲜盒子或者袋子装起来，能保存2-3天。当做加餐或者是外出的小零食，它都完全能胜任！

翡翠豆芽

用料

主料：豆芽500克，韭菜300克

辅料：盐1勺，蚝油1勺

翡翠豆芽的做法

1.豆芽洗净备用

2.韭菜切段

3.锅里倒油油热，先放韭菜，翻炒再放豆芽

4.放盐蚝油翻炒5分钟出锅