酱猪头肉

材料：猪头肉、葱姜蒜、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油、花椒油、辣椒红油、香料适量

家常做法：

1.首先把上述食材都提前准备好，把生猪头肉处理清洗干净，接着改刀成小块冷水下锅焯水，加入姜葱，料酒，大火烧开锅，撇出血末，再煮3分钟左右，捞出洗净备用

2.接着，准备卤猪头肉香料：八角、山奈、桂皮、香叶、香茅草、白扣、小茴香、砂仁、陈皮、花椒、辣椒各适量

3.准备一个汤锅加入清水，把焯好水的猪头肉放进来，然后把刚刚准备好的香料倒入，再加入2块冰糖，3小勺盐调味，鸡精少许，老抽适量，生抽酱油提鲜搅拌均匀

4.盖上锅盖烧开锅，煮开之后再卤30分钟左右即可，卤至差不多的时候，关火后猪头肉不要急于捞出，可以在卤汁中放置三四个小时猪肉更好的入味。

5.等时间好后，将猪头肉捞出来，稍微冷却后把它改刀成小薄片放入大碗中，切点蒜末，葱花同时放入大碗中，加入少许鸡精，白糖，生抽酱油，少许醋，香油，花椒油，再加入一点香菜，最后加一勺香辣红油搅拌均匀装入盘中，就可以上桌了。

很多网友说，他们之前吃酱猪头肉会在店里面买着吃。但是咱们自己学会做了，既能保证食材的健康，并且自己做出的酱猪头肉鲜嫩不腻，味道好。快元旦了，在节日聚餐时不妨给家人做一道酱猪头肉吃吧！喜欢的可以点击收藏，也可以分享给自己的小伙伴们！