教大家做一道美食，另类做法少油型鱼香茄子，油腻的不要！
首先，我们准备比较嫩的茄子大约500颗左右。茄子的头部白皮越多，基本上可以说明茄子越嫩，没有白皮的茄子的说明就比较老，建议不要购买。首先，我们将茄子清洗干净之后直接滚刀切下成块。现在可以稍微的切的小一点，这样更容易蒸至熟透。然后我们将切好的茄子放入容器中，在里面加入少量的白醋，还有干淀粉搅拌均匀。这也不能目的，主要是为了防止茄子变色，很有营养的，一些流失。然后我们将切好的茄子放入蒸锅之中，开水蒸大约15分钟左右。
这部主要目的是为了可以将茄子蒸的熟透变软。然后我开始准备鱼香茄子的辅料吧，准备半肥瘦的二刀肉，大约150克左右，首先，我们需要把它切成小片之后，我们还需要把他剁成肉末，接下来要用到。然后我们准备打算20克左右拍散，也要剁成蒜末。我们准备一小块生姜，大约十克左右，把她同样剁成粉末。然后我们准备红泡椒，大约30克，切水之后跟蒜姜放在同一个容器里。然后我们继续准备几颗小葱，切成葱花放在另一个容器里。
下一步我们开始调制鱼香茄子的料汁，加入盐味精，各一勺，白糖两小勺。然后加入大约十克左右的生抽。再加入大约五克左右的香醋。加入适量的清水。最后我们还需要加入干淀粉一小勺搅拌即可。那个时候我们蒸的茄子差不多就可以了，我们把它取出来，有的时候可能会比较热，尽量注意小心烫伤。
我们开始起锅，把锅烧的非常热，然后我们在里面加入适量的植物油，首先将剁好的肉末放入锅中，我可以稍微火大一点将，肉末迅速的爆香，炒出猪油。肉末包浆之后，我们将刚才剁好的姜蒜末泡椒下锅，这个时候可以把火调的小一点将这些料头爆出香味，等料头爆香之后，我们就可以把调好的酱汁下锅了，我们讲火调小把汤汁烧开，然后收浓。等通知收件之后，我们再将蒸熟的茄子放入锅中，然后我们再过中迅速翻炒，大约一分钟的时间。这一部的主要目的是必须把料汁充分的包裹在茄子表面，等待汤汁裹均匀之后我们再加入少量的油翻炒就可以出锅。
这样移到手油的鱼香茄子就知道完成了像笔者这种不太爱吃油腻食物的，非常适合，里面赶紧去试一下吧！
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