转眼间又是一年过去了，2018年已经远走，新的一年已经来到了。每年的日子都是这样重复的过着，每年的我们也都是有着不一样的收获和喜悦。不管过去的日子怎样，对未来总是要抱有美好的祝福的。就如这每年的元旦假期一样，在过去的假期里面是不是都是家人烹制出一桌美味的佳肴，那么现在我们可以自己学几个简单的家常菜，在元旦家人聚餐的时候露一手吧！都是很简单的家常菜，一看就会的做法，味道好吃，营养又美味，没难度喔！

肉片胡萝卜

1、食材准备：准备一点全瘦肉，洗净切肉片，用生粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油抓揉均匀；胡萝卜洗净切片备用。

2、热锅热油，先放入肉片翻炒变色，再将胡萝卜片倒入，加一点盐和少许糖，快火将胡萝卜和肉片翻炒均匀。

3、倒入一点点开水，大火收汁翻炒均匀即可。

肉丁冬瓜煲

1、食材准备：瘦肉洗净切小丁，将肉丁用生粉、盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄块，香葱洗净切碎。

2、热锅热油先将肉丁放进去翻炒变色，放入冬瓜，倒入没过冬瓜的开水，煮沸，调味。

3、继续焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少之后大火收汁。装碗，撒上香葱即可。

辣椒香肠

1、食材准备：青红辣椒各几个，洗净切碎；香肠一截，洗净切薄片。

2、热锅热油先将青红辣椒放进锅内，加盐和少许糖将辣椒翻炒变软入味。

3、最后将香肠片放入，和辣椒快速翻炒变色即可（炒香肠的时候时间不需要太长，炒几下就会变色了）。

豆腐炖白菜

1、食材准备：白菜一颗，清洗干净，菜杆子和菜叶子分开放；豆腐一块，清洗干净，切薄片。

2、热锅热油，先将豆腐放入锅内，稍微煎一下。然后倒入没过豆腐块的热水，放入姜末、蒜末、剁椒、生抽，大火煮开，中小火焖煮5-8分钟。

3、放入白菜，菜杆子和菜叶子分开放。先将菜杆子放在豆腐上面，焖煮2分钟至变软；再将菜叶子放入，焖煮一下变软即可。最后放入少许盐调味，撒上葱段。双耳锅放在准备好的酒精炉上面，边煮边吃，热乎乎。

蒜薹炒肉丝

1、食材准备：蒜薹一大把，切成段，放入水里面清洗干净沥干水；鲜肉一块，肥瘦分开切丝。

2、蒜薹想要好吃的关键步骤：将蒜薹放入无水无油的热锅中，中小火不停的翻炒，将蒜苔翻炒出蒜香味，直到表面稍微金黄即可装出。这样翻炒出来的蒜薹已经大半熟，而且水分也会少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。

3、接着将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放进翻炒变色，再添加作料：生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。最后将半熟的蒜薹放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。

鲫鱼炖豆腐

1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。

2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。

干煸花菜

1、食材准备：花菜半颗，用手掰开成一小块，漂洗几次，沥干水；干辣椒几个，洗净切碎；香葱几根，洗净切大段。

2、热锅热油，油量稍多。花菜和干辣椒碎放入，将花菜铺在锅底略微煎30秒，再翻炒，这个动作反复几次。直到看到花菜变焦黄色即可，然后放盐和生抽快速的将花菜翻炒入味。

3、最后放入葱段翻炒均匀即可。

红烧肉炖土豆

1、食材准备：新鲜的猪肉洗净切块状；土豆削皮切块状，漂洗几遍沥干水；香葱洗净切段。

2、先烧沸水将切好的肉块放进去焯水，然后冷水冲洗干净，过热水的肉块吃起来的口感更好一些。

3、热锅，先将肥肉块放进去煸炒出油，再将瘦肉块放进去。加作料：醋、糖、料酒、生抽、老抽、八角、生姜、干辣椒翻炒均匀，倒入没过肉的开水。大火煮沸，小火焖煮20分钟。

4、汤汁还剩一半的时候将土豆块放进去翻炒，加盐调味，继续焖煮3-5分钟，直到土豆软烂。装碗撒上葱段即可。

虾仁焖冬瓜

1、食材准备：冬瓜一小截，去皮洗净切薄片；香葱几根，洗净切断；鲜虾剥成虾仁，加盐、料酒、少许生搅拌均匀，腌制10分钟。

2、热锅热油先将虾仁翻炒至半熟，然后装起备用。

3、再倒油烧热，将冬瓜放进去翻炒一下，放盐和生抽和冬瓜翻炒一下。最后将虾仁倒进去翻炒，倒入少许开水没过冬瓜。中小火焖煮3-5分钟，最后放入葱段。

剁椒炒瓠子

1、食材准备：瓠子两小个，削皮去瓤，洗净切粗片；剁椒一大勺。

2、热锅热油先将瓠子放进去翻炒至半熟，再加入盐、生抽以及剁椒快速的翻炒入味即可。

3、起锅之前放入一小勺白糖提鲜。

酸菜炖红烧肉

1、食材准备：猪前腿肉一大块，洗净，肥瘦分开切大块；酸菜一大颗，切碎，洗净，揉成小团。

2、先将肥瘦肉焯水，冷水下锅，放入姜片，煮至沸腾，捞起，洗净沥干水即可。

3、热锅热油将肉块放进去，先加生姜丝爆炒出香味。加入佐料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，少许五香粉，大火将肉块翻炒上色。再放入干辣椒和蒜粒，倒入没过肉块的热水，煮沸，再小火焖煮30分钟左右。

4、看到汤汁还剩一点的时候将酸菜放入，继续和肉块焖煮8-10分钟，即可。

蒜黄炒粉丝

1、食材准备：粗粉丝一大把，用温热水泡开，清洗一下，沥干水；蒜黄一小把，摘洗干净，切大段；干辣椒几个，切开；生姜切丝。

2、热锅热油先将干辣椒和生姜丝爆香，再放入沥干水的粉丝，中火快速翻炒均匀。然后添加佐：生抽、老抽、糖、盐、五香粉，加入一大勺热水，继续将佐料和粉丝翻炒入味。

3、最后将蒜黄段放入粉丝中，和粉丝翻炒变软即可。